利用氣泡水燉煮，短時間也能讓豬肉軟嫩入味 氣泡角煮 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE 食譜在說明欄 - TASTY NOTE

利用氣泡水燉煮，即使不用長時間也能讓豬肉軟嫩入味，非常推薦大家燉煮時，將這個小技巧記起來。

此外，以蜂蜜增添甜味，可以帶來厚實的香氣但後味清爽，也很推薦！剩下的湯汁可以拿來做滷蛋或作為拉麵湯底使用，超級萬能。

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材料

- 帶皮豬五花燉肉用 300g

- 青蔥 1支

- 蒜頭 2瓣

- 氣泡水 400ml

調味料

- 料理酒醬油味醂 各50ml

- 蜂蜜 3大匙

依喜好

- 水煮蛋 適量

作法步驟

1.豬肉切成稍寬的好入口大小，用叉子在表面均勻戳洞。

2.平底鍋中火加熱，倒入少許胡麻油or香油，將豬肉煎到表面金黃上色略帶焦香。

3.將煎好的豬肉移入鍋中，倒入氣泡水。

4.青蔥切段or捆起來，蒜頭拍碎，一起放入鍋中。

5.以中火加熱，煮滾後轉中小火燉煮約10分鐘。

6.然後加入所有調味料拌勻。

7.蓋上落蓋或用鋁箔紙代替壓住食材，以中火再燉煮1520分鐘。

8.豬肉變得軟嫩後轉小火，不時搖晃鍋子，讓醬汁均勻裹在肉上。

9.醬汁收至略帶濃稠，充分入味即可關火。

10.將豬肉盛盤，淋上適量醬汁即可。

11.若要加入水煮蛋，可在收汁的階段放入剝好殼的蛋，一起燉煮使其入味。

小撇步

先用氣泡水燉煮，可以在較短時間內讓豬肉變軟，也能減少腥味。

事先用叉子在豬肉上扎孔，燉煮更容易入味。

收汁時容易燒焦，要轉小火並隨時注意醬汁狀態。

剩下的醬汁加入水煮蛋浸泡一晚，就是味道濃郁的滷蛋。

煮汁加一點雞高湯或清水稀釋，就能當作簡單的拉麵湯底使用。

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自我介紹

大家好，我是KAZU日本人

我是愛講廢話的家庭料理研究家

介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道

希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味

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