把納豆變得吃的起的樣子，自製納豆根本超簡單的啊 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE 做法在說明欄 - TASTY NOTE

將煮的綿軟的大豆拌入納豆菌，再以45度發酵製作的自製納豆，一次可以做超多冷藏慢慢享用。如果你也是愛吃納豆的人，但在台灣買荷包有點痛，做過一次會後悔怎麼這麼晚才開始學自製！

順便跟我分享你最愛的納豆吃法我超愛跟咖哩拌在一起吃！

從前現在往後，還想再吃一次的料理

散文新書開賣了

首度以散文寫下人生中最想再吃一次的料理

媽媽的金平牛蒡發燒時的咖哩飯澡堂後的牛奶青春裡的漢堡與炒麵，

且讓我們一同品味體驗，有故事的料理，有味道的人生！

博客來網書簽名版限量贈品

https://reurl.cc/ko03Eq

誠品網書簽名版限量贈品

https://reurl.cc/A38LAZ

金石堂網書

https://reurl.cc/axv84Y

MOMO

https://reurl.cc/4Nmvdv

誠品博客來的簽名版另有限量贈品，送完為止。

/

日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE

食譜網站：http://tasty-note.com

YouTube頻道：https://www.youtube.com/c/tastynote

FB 社團：https://www.facebook.com/tastynote.tw/

Instagram：https://www.instagram.com/tasty.note/

業務合作：tasty.note3355studio.com

LINE官方帳號：388gzxjm(一定要加喔)

如果信件寄出後2天內沒收到回信，

請至facebook或instagram直接留言給我們。

/

材料

- 乾燥黃豆 適量

- 水浸泡用多量

- 納豆菌依使用產品標示的用量

- 廚房紙巾 適量

納豆菌我在蝦皮買的，不貴而且可以做很多

作法步驟

1.黃豆用水洗乾淨。

2.將沖洗過的黃豆放入足量的水中，浸泡一晚體積會約膨脹到2倍，請確保水量充足

3.把浸泡水倒掉，浮起的薄皮等雜質也一併去除。

4.黃豆放入鍋中，水加到蓋過黃豆，用壓力鍋加熱80分鐘。

5.煮到用手指一壓就能碎的軟度後，趁溫熱時拌入納豆菌納豆菌依說明書操作與用量

6.裝入發酵容器(容器記得消毒)，在豆子上方鋪一層廚房紙巾避免結露水分滴回豆子

7.以45度發酵1820小時。使用烤箱發酵功能或優格機發酵功能皆可

8.發酵完成後把整體拌勻，確認有牽絲的程度。

9.移入保存容器，放冰箱冷藏一晚讓發酵停止，即完成。

10.完成後也可以冷凍保存一個月。

小撇步

發酵時結露最容易影響口感與成功率，廚房紙巾要確實隔開水滴回流。

納豆菌每個產品用法不同，一定要照產品說明書。

容器與工具要保持乾淨，可用熱水消毒或酒精消毒。

用能穩定維持45度的設備例如優格機會更好操作。

壓力鍋80分鐘是參考值，最後以手指可輕鬆壓碎為準。

/

自我介紹

大家好，我是KAZU日本人

我是愛講廢話的家庭料理研究家

介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道

希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味

/

納豆製作方法 自製納豆 納豆菌