苦瓜不苦3重點，不會苦到酸梅嘴，徹底愛上微苦中帶甘甜！ 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE 食譜在說明欄 - TASTY NOTE

夏天到了，綠苦瓜來到了沖繩料理的主場，苦瓜處理有很多眉角，若 去囊泡水裹粉 這三種方法全都用上，不僅能顛覆你的恐懼，而且還會讓你徹底愛上苦瓜的美味！快傳給你那位怕爆苦瓜的好朋友吧

綠苦瓜其實是一種很營養的蔬菜，熱量低，纖維不錯，有飽足感。豐富的維生素及苦瓜素可幫助抗氧化調節血糖與代謝，夏季正值盛產，推薦吃吃！

本間家HONMAYA鐵炒鍋第二波開賣了

由我企劃，大阪工廠製，免開鍋新手友善的鐵炒鍋。炒菜煮湯都方便！

26cm本間家鐵炒鍋

鍋徑：26cm

鍋底直徑：15cm

手柄：握把長15cm銜接金屬2cm

鍋深8cm

重量：1123g

容量：2000ml水8分滿高麗菜1/4顆

售價：單鍋2400鍋蓋3600單蓋1500200折扣碼適用於含鍋組合

30cm本間家鐵炒鍋

鍋徑：30cm

鍋底直徑：18cm

手柄：握把長15cm銜接金屬2cm

鍋深：8cm

重量：1245公克

容量：3000ml水8分滿高麗菜1/2顆

售價：單鍋2800鍋蓋4199單蓋1800200折扣碼適用於含鍋組合

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日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE

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材料

- 綠苦瓜 1根

- 梅花豬肉片 200g

- 板豆腐 400g

- 蛋 4顆

- 柴魚片 10g

- 太白粉 適量

調味料

- 米酒 2大匙

- 鰹魚醬油 2大匙

- 蠔油 2大匙

作法步驟

步驟看起來很多而已，其實一鍋到底不用洗鍋！

1.將苦瓜對半切，並用湯匙刮除中心的內囊的部分。

2.切片後將切好的苦瓜泡在鹽水中浸漬15-20分鐘。透過浸泡，可以去除苦味。

3.豆腐用厚廚房紙巾包起，放入微波500w加熱2分鐘。

4.加熱後的豆腐，將吸收水分的廚房紙巾丟棄，豆腐切塊。

5.苦瓜瀝乾水分，均勻灑上太白粉。太白粉也可以幫助降低苦味。

6.熱鍋倒油出現油紋即可加入豆腐煎炒，豆腐煎出焦色後，取出備用。

7.在熱鍋倒油出現油紋即可加入苦瓜，苦瓜煎熟轉翠綠色再加入豬肉片。

8.食材熟了以後放入豆腐及調味料拌勻。

9.接著加入蛋液翻炒。

10.最後放入柴魚片拌勻混合就完成了！

小撇步

裹了澱粉的苦瓜在鍋中特別容易黏鍋，下鍋剛開始時先別翻動，等表面上色或蓋鍋悶煎一下。 加入調味料後再攪拌，澱粉會溶解並順勢把鍋底的焦痕帶起來。

火力過強更容易黏鍋，建議以中小火加入，途中不離火觀察鍋內狀況並適時調整。

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自我介紹

大家好，我是KAZU日本人

我是愛講廢話的家庭料理研究家

介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道

希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味

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