有味道的《清明上河圖》板橋凱撒「汴京市井煙火美食節」邀您在暑假來場穿越美味旅程！ - 旅遊經

家宴中餐廳推出汴京市井煙火美食節，精選13道特色料理限時登場，重現北宋市井飲食風貌。圖板橋凱撒大飯店提供

【旅遊經 洪書瑱報導】

誰說只能書中自有黃金屋，為何不能畫中品嚐美味鮮傳世名畫清明上河圖將從視覺感官轉為味覺享受！展開畫卷後映入眼簾的是北宋首都汴京今開封的繁華榮景，畫面中，汴河兩岸商賈雲集駟馬水運川流不息，尤以那座橫跨兩岸人聲鼎沸的虹橋最為吸睛，而街市上鱗次櫛比的酒樓茶肆與路邊攤販，散發出濃郁的庶民生活溫度與人間煙火氣，其香味彷彿躍出紙上，想要舌尖親身體驗這份傳承千年的古都那時的煙火氣嗎今年夏天，不必透過時光機，不用透過幻術，只要走一趟板橋，就能用舌尖穿越時空！

板橋凱撒大飯店家宴中餐廳(攝影：洪書瑱)

迎接盛夏，板橋凱撒大飯店家宴中餐廳陕籍主廚操刀將於7月1日至8月31日,推出期間限定的汴京市井煙火美食節，此次菜色有別於過往常見的精緻宮廷宴席，陝西籍主廚馮永田特別以北宋市井飲食文化為靈感來源親自操刀，運用日常食材，結合北方極為講究的麵香醬香與燉煮風味，將平凡庶民小吃，做出不平凡的味道。為此活動期間主廚研發出13道極具代表性的特色料理。每道佳餚都如同清明上河圖中的街景一角縮影，帶領饕客品味北宋城市的日常溫度。

.亮點菜色搶先看，名畫與文學的舌尖激盪

一虹橋辣牛肉：



虹橋辣牛肉(攝影：洪書瑱)

直接取名自清明上河圖中的重要交通樞紐虹橋，象徵當時商販雲集好不熱鬧的榮景，主廚選用上等牛腱肉，搭配十三種香料長時間燉煮，再以特製辣椒醬與蒜苗拌香，層次豐富香麻辛辣，是盛夏絕佳的下酒菜。

二武大郎燒餅：



武大郎燒餅以自然發酵麵糰反覆摺疊製成，夾入十餘種香料滷製的台灣黑豬五花肉，外酥內嫩鹹香微辣。(攝影：洪書瑱)

靈感源自經典文學水滸傳中武大郎沿街叫賣的炊餅文化，馮主廚將當時類似饅頭的蒸餅改良，改以自然發酵經多次摺疊製成的酥脆燒餅，內餡則夾入以十餘種香料滷製的台灣黑豬五花肉，一口咬下外酥內嫩，鹹香中帶有微辣尾韻，令人驚艷。

三梁羊肉燴麵：



汴梁羊肉燴麵以羊骨與羊肉長時間熬製湯底，搭配手工扯麵及慢燉羊腩肉，湯濃麵Q，展現北方麵食特色。圖板橋凱撒大飯店提供

河南傳統經典麵食的極致呈現，湯底以羊骨羊肉及十餘種辛香料長時間慢火熬製，配上慢燉7小時口感酥爛的羊腩肉，以及帶有水梨香氣的青蘿蔔提鮮，再搭配主廚手工扯製的寬厚勁道麵條，湯濃麵Q，完美展現北方麵食的靈魂。

四市井麻醬涼麵 與 夏日油潑辣麵：



夏日油潑辣麵(攝影：洪書瑱)



市井麻醬涼麵(攝影：洪書瑱)

消暑首選市井麻醬涼麵，以健康清爽的蕎麥麵，淋上芝麻醬與山西老陳醋調製的酸辣醬汁，風味開胃。而招牌夏日油潑辣麵則融合西北與河南飲食文化，除十餘種香料熬製的辣椒油外，更特別加入特製肉燥提升口感，讓麵條完整吸附香氣，入口香辣鮮明。

汴京金絲腐竹(攝影：洪書瑱)

河邊蒜泥白肉(攝影：洪書瑱)

限時兩個月的美食活動汴京市井煙火美食節之際，板橋凱撒館內家宴中餐廳將重現古代飲食風貌，提供消費者體驗彷彿穿越千年感受北宋城市的生活溫度與人情風景，每道佳餚皆如汴京街景縮影充滿文化魅力，不妨相約三五好友或家人，一同進入清明上河圖畫卷中躍出的千年汴京市井煙火氣美食，一邊品嚐道地的北方煙火氣美食，一邊感受想像置身於清明上河圖繁華街市中的古人情懷，每道料理售價160元起！