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2022-02-23 | ShareLife

老台南人的日常美食口袋 隨意切香腸熟肉

老台南人的日常美食口袋 隨意切香腸熟肉
鄰近東門圓環的圓環頂香腸熟肉坐落在車輛熙來攘往的大同路上;而圓環頂香腸熟肉之前身創始店址於民國27年時曾於東門點心城開業。當時的東門圓環,擁有各種百貨、小吃,曾達到上百間店家的盛況!
老台南人的日常美食口袋 隨意切香腸熟肉

坐落在大同路一段上的圓環頂香腸熟肉,店內牆上展示著民國27年時東門圓環的照片,及臺南市區的各個著名歷史景點,每張照片似乎都在述說著一段故事,為店內增添了一股深厚的歷史感。

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店家堅持每天一大早就要去市場購買最新鮮的食材,再經過細心地準備,才能讓客人有最可口的香腸熟肉可以享用。

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所謂的香腸熟肉,除了大家都知道的香腸以外,「熟肉」泛指各種豬的內臟、海鮮等肉類,並經過燙熟處理,別以為只是燙熟而已那麼容易,不同部位的內臟或海鮮,適合的川燙時間不同甚至差異極大,稍微不注意,燙過熟的肉質會影響口感,因此時間抓的恰恰好,可是一大功夫!

老台南人的日常美食口袋 隨意切香腸熟肉

隨意切的幾樣熱門香腸熟肉,附上有臺南道地的甜醬油膏配上蒜泥以及芥末,內用提供醬料可以自行取用,喜歡蒜泥芥末的客人都可以自由調整口味,肉質十分新鮮,即使不沾醬也很美味。

老台南人的日常美食口袋 隨意切香腸熟肉

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鯊魚肉經過煙燻處理,肉質不柴且多汁,皮附有膠質咬起來有彈性卻不會像橡皮筋一樣嚼不爛。除了肉類與海鮮以外,還有筊白筍、白蘿蔔等蔬菜可以兼顧營養均衡,白蘿蔔在煮熟後冰鎮,入口後軟嫩鮮甜到臺南人都喊讚。

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擔仔麵是臺南經典的傳統美食,份量不多,不會讓食客吃完麵後就吃不下香腸熟肉等其他東西,在臺南有一句諺語叫做「呷巧不呷飽」,意思就是讓客人享用各種小吃的美味,卻不會造成肚子的負擔,當然可以享用許多不同的美食囉!圓環頂香腸熟肉的擔子麵味道簡單卻有層次,肉臊有香氣又不油膩,讓人忍不住一口接著一口就把整碗麵嗑完。

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鍋燒意麵裡頭的配料也十分豐富,內含大顆的蛤蠣,及一尾輕鬆就能把殼撥開的新鮮蝦子。鍋燒意麵的湯頭清澈,喝下一口,感覺到簡單自然的鮮甜,大口吸入麵條後,馬上發現和一般的鍋燒意麵不同,麵條不會軟爛反而非常Q彈!原來圓環頂香腸熟肉的鍋燒意麵麵條是老闆特地到市場購買的手工麵,不得不佩服老闆對於自家料理各種小細節的用心。

如果來到臺南旅遊,想體驗在地的特色小吃,不妨來造訪傳承超過半載的圓環頂香腸熟肉,可以吃到最新鮮的道地美食喔!

老台南人的日常美食口袋 隨意切香腸熟肉

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【圓環頂香腸熟肉】

店家地址:臺南市東區大同路一段113號

店家電話:06-2143455

營業時間:周一 ~ 週日(16:30–23:00)

停車資訊:路邊停車

粉絲專頁:https://bit.ly/3fkX9is

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