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2022-02-28 | ShareLife

台東|首創「冷藏和牛」頂級燒肉,隱藏古早味人氣美食!

台東|首創「冷藏和牛」頂級燒肉,隱藏古早味人氣美食!
【屋賀爺燒肉】台東總店,不僅在當地首創也是唯一最高檔的燒肉店,堅持使用冷藏肉品並灌入職人精神皆以現點現切的方式,讓來店的顧客都能享有高品質的肉品盛宴。台東「屋賀爺燒肉」位於台東縣政府周圍商圈內中正路上,由一對同樣喜愛燒肉的夫妻所創立,秉持待客如待己的服務理念,希望每位來到店內的客人都能夠擁有賓至如歸的用餐體驗。延續本身熱愛燒肉的精神,店內肉品、主食、小點甚至是飲品,從品質到料理老闆都貫注職人精神,讓每位顧客都能嚐到極致鮮美的料理。

台東|首創「冷藏和牛」頂級燒肉,隱藏古早味人氣美食!
▲店外設有日本鳥居拍照打卡專區。

台東|首創「冷藏和牛」頂級燒肉,隱藏古早味人氣美食!

台東|首創「冷藏和牛」頂級燒肉,隱藏古早味人氣美食!
▲充滿日式風情的內用環境。

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愛美食的老闆這麼說:「冷凍過的肉,肉質已經含有過多的水份不僅破壞肉的原汁原味也大幅影響口感。」因此老闆為了保有肉的高品質,店內肉品老闆都一致堅持每日親自開冷藏車專送,絕不採用冷凍配送。然而,老闆對於美食的講究不止於此,從套餐的主食到飯後甜點,皆採用當地盛產食材手工製作,如此用心地經營,怪不得店內每道料理都能獲得一致好評。

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冷藏極黑霜降和牛套餐

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肉品|冷藏美國霜降牛小排、冷藏美國牛肋條

冷藏美國霜降牛小排:店家選用金牌等級牛小排,用天然穀物飼養出的牛隻,其油花分布均勻,肉質細嫩多汁、入口即化。

冷藏美國牛肋條:牛肋條為肋骨間的條狀肉,油花偏多,經過高溫受熱後油脂與肉汁彼此融合,鮮甜的肉汁帶有特殊的奶油香氣,每咬一口的滑嫩口感都能感受到滿滿的幸福。

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▲冷藏美國霜降牛小排

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當地特產|洛神花蜜餞

老闆推薦!一口台東特有的洛神花蜜餞,一口多汁牛肉,酸甜滋味融合綜合肉的油脂,令人解膩開胃。

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肉品|伊比利黑豚梅花、黃金松阪豬、秘醬雞腿丁

伊比利黑豚梅花:伊比利黑豬生長於地中海氣候,放養的生長環境加上餵食橡果,使得其脂肪中有50%以上含有不飽和脂肪酸。肉的紋理清晰,口感細膩帶有木質清香,在味蕾上有彷彿正在吃和牛的錯覺感。不同於一般豬肉,烤到七分熟即可食用。

黃金松阪豬:松阪豬又稱「雪紋豬」,如其名上佈滿了如雪花般的油脂。取用部位為豬的背頸肉到腮幫子一帶,肉質Q彈帶有嚼勁,每咬一口都能感受到分佈於肉纖維內的油脂,口感香滑柔順。

秘醬雞腿丁:使用店家特製醬料醃製而成的帶皮雞腿丁,表皮煎到恰恰,肉質軟嫩多汁,大口咬下,鮮甜的肉汁與油脂相互交融成如奶油般的滑順口感,尾韻則是老闆秘製醬汁的甘甜。

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主食|小太陽雞油飯

老闆選用花東晶瑩白米飯,搭配上營養有機生蛋黃、酥炸油蔥酥、海苔和鮮蔥絲,最後淋上老闆秘密特調醬汁,組合成一碗樸實懷舊的美味。攪拌均勻後食用,Q彈的白米因為雞油和迷人的蛋液口感變得更加滑順,滑順中又帶點油蔥酥、海苔與鮮蔥的爽脆,不管在口感還是味蕾都有豐富的層次。

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屋賀爺燒肉 台東總店

店家地址:台東縣台東市中正路281號

店家電話:08-933-3873

營業時間:(平日)17:00~00:00|(假日)11:30~14:30 、17:00~00:00

粉絲專頁:https://bit.ly/3EVWCh1

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