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2022-03-03 | ShareLife

神味牛肉麵主打平價好食材 湯頭甘甜不膩富含層次

神味牛肉麵主打平價好食材 湯頭甘甜不膩富含層次
位於板橋區的神味牛肉麵鄰近湳雅夜市、捷運府中站和亞東醫院站中間,周邊有多家牛肉麵店競爭,餐點皆為老闆自己研發,主打平價好食材,每到用餐時段,人潮絡繹不絕,店內總是客滿狀態。甫開店4個月的神味牛肉麵,鄰近板橋湳雅夜市、捷運府中站和亞東醫院站中間,周邊還有多家牛肉麵店一同競爭,【神味牛肉麵】的餐點皆為老闆自己研發,主打平價好食材,希望照顧到各族群的消費者,因此每到用餐時段,人潮絡繹不絕,店內總是客滿狀態。

神味牛肉麵門口大大的黃色招牌相當顯著,店內空間寬敞,不會感到壓迫感,且環境乾淨明亮,白色牆面上的下半部,及櫃檯後方貼上了仿磚紋壁貼,增添一份時尚感。

神味牛肉麵主打平價好食材 湯頭甘甜不膩富含層次

老闆非餐飲出身,但店內的餐點卻由他一手包辦,老闆透露開店前半年煮出來的東西被親朋好友嫌棄,經過兩個月不斷改良,端上桌的餐點和味道才變得稍微「有模有樣」,等到餐點口味和外觀都有符合「賣相」後,他的友人帶他到中部某知名廚師進行評比,得到肯定和建議後才成功開店。

牛肉麵好吃的一大關鍵是湯頭,店內的湯底選用蘋果、番茄、洋蔥和黃瓜4種蔬果,及大骨熬製,且不添加鹽和味精,可以吃到最天然的味道,湯頭滾了之後還進行二次處理,將上層的雜質和部分油脂撈掉,歷經8小時的燉煮而成,也因此【神味牛肉麵】湯頭嚐起來口味重卻不油膩,喝下去還有種甘甜味,口感相當有層次,有別於市面上的味道。

神味牛肉麵主打平價好食材 湯頭甘甜不膩富含層次
▲神味牛肉麵

店內的三大招牌好麵為神味牛肉麵、神味半筋半肉麵和古早味炸醬麵。牛肉的部分,店內採用澳洲花腱,帶點筋和肉,屬於牛肉前三等級的部位,再經過3小時烹煮、6小時燉製,肉質嚐起來相當入味且嫩口。

牛筋的部分,第一眼看起來不免感覺油膩,但它脂肪相當低,吃起來沒有油膩感。老闆耗時16小時燉煮,端上桌筷子一夾就斷掉,煮到相當軟爛入味,放進嘴裡馬上入口即化。

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▲神味半筋半肉麵

另外,敢吃辣的民眾,可以嘗試由朝天椒打成泥的辣椒,老闆透露,這是他多次自製後搭配湯頭最對味的辣椒,加進湯頭後會變成蔥燒口味,別有一番風味。

麵條部分,分為細麵和寬麵兩種,為手工製麵廠製成,極Q彈有嚼勁。

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▲古早味炸醬麵

古早味炸醬麵的部分,用了豬油、紅蔥頭等烹炒,再加上豆乾,味道濃郁,口感豐富;滷味則是眷村口味,用了牛肉老湯搭配中藥材滷製,相當入味,再搭上老闆自製的蒜蓉醬,味道極為獨特。

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▲滷味拼盤

農曆過年後,店內餐點會部分調漲5~10元,另外會加入更多老闆新研發的特色餐點。

【神味牛肉麵】

地址:新北市板橋區貴興路65號

電話:0985190989

營業時間:周二至周日11:00–14:00, 17:00–20:00

粉絲專頁:https://bit.ly/3tdDDMO

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