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2022-03-03 | ShareLife

【彭成珍餅舖】新竹傳承三代,歷經90年老字號經典傳統餅舖

【彭成珍餅舖】新竹傳承三代,歷經90年老字號經典傳統餅舖
鄰近新竹城隍廟,巷弄內古早味糕餅,經歷90年且傳承三代,堅持每日手工製作,香氣十足的竹塹餅風味更是迷人,新鮮糕餅送禮自用皆相宜。
【彭成珍餅舖】新竹傳承三代,歷經90年老字號經典傳統餅舖

鄰近新竹城隍廟的小巷弄內的古早味餅舖,一個小小的攤位,這個小攤位傳承了三代,有柴酥餅、蛋黃酥、綠豆椪,還有新竹名產「竹塹餅」,這些傳統餅類都可以在這個小攤位上看得到,彭成珍餅舖也有提供禮盒,適合來新竹玩後可以帶回的伴手禮。

【彭成珍餅舖】新竹傳承三代,歷經90年老字號經典傳統餅舖

雖然小攤位沒有太多的展示空間,但是因為長年累積起來的名聲,以及真材實料的好口味,這條小小的巷弄內幾乎走進來就是要前來購買。

【彭成珍餅舖】新竹傳承三代,歷經90年老字號經典傳統餅舖

彭成珍餅舖也在2016年獲選「新竹十大伴手禮」推薦,符合現代人,少油少糖,讓古早味再延伸至今。即使是小小攤位,卻忙的不可開交,不斷的包貨、上架、招待客人。

【彭成珍餅舖】新竹傳承三代,歷經90年老字號經典傳統餅舖

攤位的對面小巷子,可以看到「二代老師傅」在準備製餅。

【彭成珍餅舖】新竹傳承三代,歷經90年老字號經典傳統餅舖

「柴酥餅」也稱蒜蓉餅,因為像古時候女生使用的梳子,所以又稱柴酥餅。非常獨特的古早味糕點,上面有香菜點綴,最後還會加上紅點,是視覺層次的交疊。

【彭成珍餅舖】新竹傳承三代,歷經90年老字號經典傳統餅舖

進入烤箱之前,為了讓「柴酥餅」表面更酥脆以及更金黃色,所以在表面會刷上一層蛋液。

【彭成珍餅舖】新竹傳承三代,歷經90年老字號經典傳統餅舖

刷完蛋液後,等待烤箱到達預熱溫度後,就可以進入烤箱,約莫烤12~15分鐘,即可以完成。

【彭成珍餅舖】新竹傳承三代,歷經90年老字號經典傳統餅舖

「二代老師傅」特別告訴我們這個烤箱的小故事。這個烤箱是民國 58 年購買,老師傅表示烤箱比許多人的年紀還大,但是確實十分好用,此烤箱不需要瓦斯,因為瓦斯的火力沒辦法均勻的控制,烤箱用「電」操作,烤出來的餅才會好吃又漂亮。

【彭成珍餅舖】新竹傳承三代,歷經90年老字號經典傳統餅舖

等待烤好之後,出爐必須等待至完全放涼,才可以放入包裝,避免有水蒸氣而影響口感,老師傅相當熱情請我們吃現烤的「柴酥餅」,熱呼呼的餅,十分美味!

【彭成珍餅舖】新竹傳承三代,歷經90年老字號經典傳統餅舖

「柴酥餅」的內餡切開可以看到滿滿的餡料,裡面有冬瓜跟蒜蓉,鹹與甜口感中,有濃郁的蒜蓉香氣,且蒜味不嗆辣,搭配表面的酥皮,會讓人想一吃再吃。

【彭成珍餅舖】新竹傳承三代,歷經90年老字號經典傳統餅舖

新竹最有名的餅「竹塹餅」,老師傅說他們的竹塹餅堅持上一代的嚴謹方式製作,每個食材上都精心挑選,豬肉、冬瓜、油蔥、還有麥芽等都是經過嚴選出的好料。也是甜中帶鹹,豬肉吃起來有點彈性,整體口感層次多,絕對是傳統餅舖的招牌。

【彭成珍餅舖】新竹傳承三代,歷經90年老字號經典傳統餅舖

老闆特別提到,自家的綠豆椪口感十分獨特,與一般的綠豆椪相比,外皮不會太乾,綠豆內餡超級細緻,不會過於甜膩,從餅皮到內餡整體一起吃,也不會覺得有負擔的好滋味。

【新竹 - 彭成珍餅舖】

店家地址:新竹市北區西安街5巷21號

店家電話:03-5224877

營業時間:09:00-18:00

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