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2022-03-03 | ShareLife

台中美食推薦|隱身城市小巷內的文藝質感麻辣鍋物

台中美食推薦|隱身城市小巷內的文藝質感麻辣鍋物
【壹椀麻辣食務所】顛覆你對火鍋料的印象,使用天然食材全手工製作,新鮮的食材不在話下,搭配獨家研發的特調麻辣湯底,讓整碗麻辣鍋物變得豪華,讓我們趕快來瞧瞧吧!擁有廣泛興趣的老闆,喜歡製作與外面不一樣的食物,【壹椀麻辣食務所】的鍋物與湯頭,都是老闆們自己研發製作;堅持食材的新鮮度,每天都會親自到市場挑選蔬菜,而手作鍋料更是親力親為,每份都是經老闆們的手做出來,不做過多的調味,並保持食材的原味與原型,在湯裡煮也不會搶走湯頭的風采,擁有自己的獨特性。
台中美食推薦|隱身城市小巷內的文藝質感麻辣鍋物
店面原本是眷村老宅廢墟,經老闆們親自翻修裝潢,讓廢墟變成了充滿氣質的文藝餐飲店,從牆上油漆、每一塊磚石、植物、店內裝飾品,都是老闆們親手創造。

台中美食推薦|隱身城市小巷內的文藝質感麻辣鍋物

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店內空間小巧卻格外溫馨感,有吧檯座椅、四人座位,不論朋友聚餐或一個人用餐都相當合適。空間擺設也十分講究!陳列著復古小物、空氣鳳梨、蕨類苔球等植物,可見老闆對於植栽的熱忱與用心。

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紅湯招牌麻辣鍋

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內含時令蔬菜、五種手作鍋料、五種傳統鍋料、香滷鴨血豆腐、豬五花肉片,麻辣湯頭選用雞湯、牛油、辛香料去做熬煮,青花椒提煉的花椒油作為提香,並加入獨家配製的麻辣醬,麻辣醬約有20種的中藥材與印度鬼椒辣度結合,讓愛吃辣的朋友可以十分過癮。不吃辣的朋友也有雞白湯底可以選擇,想要換料也有提供客製鍋物的服務。細細品嚐麻辣湯,溫順的口感能帶出麻辣湯頭的微甜與鹹香,緊接著感受到充滿穿透力的辣與麻在嘴裡蔓延擴散,充滿層次感與韻味,滿足到令人上癮,使人念念不忘。
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手工蛋餃使用特別調製的內餡,在用蛋皮捲起來,而蛋餃厚實滑嫩的外皮包覆著鮮美肉餡,ㄧ咬下就在嘴裡爆出湯汁與肉汁,嚐出蛋餃的鮮甜美味。

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蝦蝦福包內餡加入了松葉蟹風味的蟹肉絲,還有一整隻蝦,一口咬下福袋,在肉餡充滿彈性的口感中,被鮮美可口的汁液灌入,能嚐到鮮美的肉餡與整隻蝦的精華。

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魚卵福包油揚的豆皮福袋包覆著滿滿魚卵,吃得到魚卵在嘴裡爆開的感覺,一口咬下超過癮。
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蝦菓子肉漿搭配澎湖的海菜,點綴了一點鮮味,還有完整的鮮蝦做裝飾,去了殼與腸泥,一口咬下立馬在嘴裡滿溢蝦的香氣,充滿彈性的蝦丸能咬出甜美肉汁,讓人一吃就愛上。

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菇菇丸挑選新鮮的香菇配上豬肉漿,可以吃出整顆香菇的鮮嫩與肉漿鮮甜,厚實飽滿又多汁。

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嚴選新鮮高麗菜每一口都能聽到喀擦聲,非常地脆口與鮮甜,和麻辣湯頭一起簡直絕配。

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麻辣豆腐。

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麻辣鴨血。另外手作鍋料也有一樣特色配料芋香起司福包,用新鮮的芋頭先蒸製鬆軟,加入鮮奶與糖調製,在福袋裡塞滿微鹹的奶香味重乳酪絲,是個會牽絲的鹹甜口味福袋。麻辣拌麵
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麻辣拌麵是屬於那種Q彈的粗麵條,配著特製醬料一起入口,馬上就能感受到麵條滑順口感在嘴中彈跳,醬料有著微甜蜜的滋味,並順勢帶出麻與辣的十足後勁,令人欲罷不能。

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附贈的雞汁白湯。

雞汁白湯鮮蝦鍋
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鮮蝦鍋裡附有時令蔬菜、傳統鍋料、嫩凍豆腐、白蝦與白飯(可換傳統細絲粉、日式拉麵、手工粗麵、王子麵)。

白雞湯喝起來有著濃郁香醇的韻味,每一口都能感受到雞汁的甘甜精華,而白蝦有著彈牙口感,每一口都有海味與鮮甜,搭配著店家自製的嫩凍豆腐,在柔軟中帶有回彈的特殊口感,吸飽湯汁,熱熱地喝一碗,使人整個放鬆下來享受熱湯的溫暖。
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老闆原本是上班族,在假日時因興趣自創販售手作精緻便當,在當時大受歡迎,讓原本就有創業想法的老闆決定來台中砸根,完成開一間小店的夢想,也因為喜歡植物與料理,所以把喜歡的事物都結合在這一間小店裡,「壹椀」就是因為想要為你煮一碗溫暖的湯物料理。
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夜晚別有一番氛圍。壹椀 麻辣 食務所店家地址:台中市西屯區上德里杏林路35號連絡電話:0979183734營業時間:週一 ~ 週日 16:00–23:00 (週六店休)粉絲專頁:https://bit.ly/35yk6Nq

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