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2022-03-22 | ShareLife

柔中帶剛 美味再升級!台中南屯創意柴燒法式餐廳

柔中帶剛 美味再升級!台中南屯創意柴燒法式餐廳
當精緻的法式料理遇上「碳燒」,讓細膩的料理手法中帶有粗獷氣味、陽剛氣息,也使得口感層次更加豐富、新鮮。位於台中南屯區的PI Restaurant將帶你感受前所未有的法式料理新體驗!打破以往對於法式料理「細膩」的既定印象,位於南屯區大進街的PI Restaurant將「碳烤」手法融入法式料理中,秉持所有料理皆運用「碳烤」的方式製作,創新加上創意的全新搭配,讓你每一口皆為驚喜!

柔中帶剛 美味再升級!台中南屯創意柴燒法式餐廳

柔中帶剛 美味再升級!台中南屯創意柴燒法式餐廳

一樓為咖啡廳,二樓則是PI Restaurant餐廳,餐廳採預約制,風格偏向Casual Dining,有著輕鬆悠閒的用餐氛圍。

柔中帶剛 美味再升級!台中南屯創意柴燒法式餐廳

進門後,往二樓餐廳走。店內以沈穩色調為主,顯得典雅、莊重,牆面以清水模再搭配紅磚頭做排列,復古卻不失質感,非常有特色。

柔中帶剛 美味再升級!台中南屯創意柴燒法式餐廳
環境非常寬敞、安靜,很適合在聚餐、約會,不會被人輕易打擾。

柔中帶剛 美味再升級!台中南屯創意柴燒法式餐廳
PI Restaurant的廚房是半開放式廚房,可以看到各個廚師們製作美食的身影。

蟹餅

開胃菜蟹餅是將花生油、美乃滋、油蔥酥,兩兩相互調和,讓較單一味道的美乃滋增添了堅果的風味,再搭配新鮮蟹肉、清爽水果丁,使口感不至於太過油膩。

底部的菊花造型和菓子,吃起來就像米餅一樣,配上以上的食材,讓沙拉口感不會太濕,有加成的味覺享受,非常開胃啊!

柔中帶剛 美味再升級!台中南屯創意柴燒法式餐廳
▲蟹餅外型相當精緻、可愛

時蔬

根據不同季節而挑選時令蔬菜製作,仔細一看會發現這道咖啡色像是肉紙的食物其實是「高麗菜」。

首先將高麗菜川燙至熟後,運用烘乾的技巧,將香甜美味通通留住在菜心裡,接著與煙燻腐皮相疊和,一同拿去油炸至酥脆,最後再放上炭烤盤,炸完成的腐皮高麗菜吸附著香料油,再次烘烤。吃起來酥酥脆脆,吃得到煙燻腐皮的口感卻不會搶走高麗菜原本的鮮甜,多層次的口感讓人非常滿足。而除了使用高麗菜之外,也有櫛瓜、花椰菜等等季節蔬菜隱藏在其中。

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搭配時蔬的醬汁是選用原汁原味的南瓜泥所製成,再搭配起司泡泡來作點綴,增添口味上的綿密感。

油封豬

將五花豬運用低溫烹煮的方式,慢慢烹煮至熟透,費時十二小時,讓肉汁完美鎖在豬肉之中,當豬肉放入口中,原汁原味的精華瞬間在口中蹦出,鮮嫩多汁,讓人印象深刻!

除了原味品嘗之外,搭配豬肉的沾醬也是店家精心製作:採用阿根廷醬加入韓式辣椒粉,鮮甜香辣的味覺刺激,有著創新的混搭,使口感更加強烈、濃郁。

柔中帶剛 美味再升級!台中南屯創意柴燒法式餐廳
▲豬肉上的季節時蔬,淋上特製的烤洋蔥醬,美味再升級。

碳烤牛小排

有鑒於以往排餐皆是以「香煎」的手法製作,在口感及味覺上很難再有所突破,PI Restaurant再額外多了「碳烤」的製程,先煎再烤,讓法式的細膩帶有與眾不同的粗獷碳烤風格,使口感更豐富、層次更多元!

柔中帶剛 美味再升級!台中南屯創意柴燒法式餐廳
▲特殊的碳烤手法,將牛肉的美味留鎖住。

將碳烤牛小排淋上慢火熬煮的高湯,層層過濾將肉質精緻化,使碳烤牛小排有著「法式料理精髓、法菜精華」的原味肉汁,完成這個料理小撇步,碳烤牛小排即可以完美上桌囉!

柔中帶剛 美味再升級!台中南屯創意柴燒法式餐廳

使用低溫泡油至熟成的油封雞油白菜與舞菇,作為搭配牛肉食用的蔬菜,一旁橘色的醬汁為紅蘿蔔醬汁,口感偏酸,可以沾著蔬菜食用,有解油膩的效果。

柔中帶剛 美味再升級!台中南屯創意柴燒法式餐廳

米型麵

在澱粉主食類的選擇上,是以義大利麵與燉飯做結合發想而來,PI Restaurant嚴選擁有米外型的「米型麵」來做料理搭配。

柔中帶剛 美味再升級!台中南屯創意柴燒法式餐廳
映入眼簾的橘色醬汁是「紅椒泡泡」,與海鮮搭配做食用,非常的相合。

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甜點

最後的創意甜點「枸杞冰淇淋」也非常創新!這道甜點的發想源自於主廚曾在香港品嘗過一次後,就念念不忘這個好滋味,後來決心要把這個好味道帶回來台灣跟大家分享。

枸杞冰淇淋裡面含有蓮子、桂花等等東方甜點精品,再放上一片珍珠糖片做裝飾點綴,將這一系列的創意法式料理劃下一個完美的句點。

柔中帶剛 美味再升級!台中南屯創意柴燒法式餐廳

PI Restaurant以直火碳烤作為所有產品的最終製成,將碳火的粗獷作為突破法式料理的單純、單一性,前所未有的結合,激盪出火花,產生與眾不同的全新滋味。

不僅在食材的選用、食物的組合搭配、每道料理皆是主廚精心設計、用心準備的,且每道料理的擺盤設計也非常精緻、富有巧思,大飽口福之餘也享受了一場視覺饗宴。

PI Restaurant安靜、令人放鬆的用餐氛圍,非常適合來一場與碳烤法式料理的約會,真的很「Chill」啊!

【PI Restaurant】

店家地址:台中市南屯區大進街373號

聯絡電話:0423225108

營業時間:11:30-14:00、18:00-21:00 周一周二公休

粉絲專頁:https://bit.ly/3J8Jc47

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