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2022-04-01 | ShareLife

台中【順柔烏龍麵】|用日本職人精神做料理!道地日本風味

台中【順柔烏龍麵】|用日本職人精神做料理!道地日本風味
位於台中南屯的【順柔烏龍麵 Udon Shinayaka】完全是日本的道地風味,出生於日本東京的老闆,將日本關東與關西結合創造出的烏龍麵味道搬來台灣,只要吃過一次就能知道這一碗烏龍麵的用心之處!經歷日本311大地震,深感生命的重要,任何事物都要把握當下,身為台灣女兒的老闆娘說服當時仍是日本建築師的老闆,勇敢做自己想做的事。經過一番抉擇與家庭革命之後,老闆辭去建築師的工作,到日本四國苦學,學習傳統讚岐烏龍麵的作法,也有研發、研創出自己的口味,最後來到台灣開設了【順柔烏龍麵】。

台中【順柔烏龍麵】|用日本職人精神做料理!道地日本風味

由於老闆曾是日本建築師,店內的各種裝潢與家具可以看得出十分注重小細節,為了讓人坐得舒適,特地請人將椅子高度切成特殊規格符合人體工學,裡面的坐墊也是特地挑選,而寬敞的空間與原木裝潢更加地使人感到放鬆。

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乾拌大藍鑽蝦天婦羅烏龍麵

台中【順柔烏龍麵】|用日本職人精神做料理!道地日本風味

店裡的湯頭皆是使用日本的最高級鰹魚乾、北海道昆布與日本醬油精心熬製而成,難怪看大家的湯碗總是空空的、喝光光,而這碗「乾拌大藍鑽蝦天婦羅烏龍麵」在充分攪拌後,入口除了充滿香氣的鰹魚香氣與日本醬油甘醇外,還能嚐到淡淡的薑香與蘿蔔香味。而店家手工自製的烏龍麵更是厲害,因為是冷麵,有著冰冰涼涼的爽快口感,軟Q但不失柔軟,是口感超級特別的烏龍麵。

台中【順柔烏龍麵】|用日本職人精神做料理!道地日本風味

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【順柔烏龍麵】所使用的大藍鑽蝦皆是有證書的,比一般蝦子大、更扎實、更Q彈、也更甜,吃的出真材實料,吃過的客人都說讚!同時老闆為了讓大家吃得安心,每日花費許多時間手工剝殼處理,雖然費工但讓客人吃得安心、美味是值得的。
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炸天婦羅將蔬菜的鮮甜給鎖住,每樣都有著鬆軟又脆的口感。

蛤蜊醬義大利麵風炒烏龍麵

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蛤蜊是從專門店每日新鮮進貨,與鰹魚高湯一起清炒,沒有添加其他調味料,與麵條一起入口,能感受到清炒的醬汁讓麵變得更滑順, 蛤蜊精華依附在麵條上,韻味久久不散。而蛤蜊飽滿多汁 ,鮮味在口中蔓延擴散,鮮甜甜椒也為此道料理加分不少,整體來說非常可口,連不太有胃口的人都會吃光光,是店內的熱銷餐點之一,也是老闆娘的最愛。

自家製厚切叉燒烏龍麵

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「自家製厚切叉燒烏龍麵」使用特地挑選過的百分之百無添加味精等調味料,嚐起來淡淡的香甜味,自製叉燒肉肥瘦均勻,柔嫩厚實又大塊,咬起來入口即化但不油膩,細細咀嚼還能嚐到淡淡的甜味,只要吃過的人都會徹底迷失在這美味裡,連湯頭都忍不住喝光。若覺得單點主食太單調也可加點成套餐,便可以同時享有小菜、飲料或甜點。
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蜂蜜葡萄柚氣泡水,清爽的刺激感帶出蜂蜜與葡萄柚的酸甜好滋味,十分受客人的歡迎,順帶一題,順柔烏龍麵的飲品全無加糖唷。
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百分之百無加糖的蜂蜜檸檬,非常解膩連小朋友也都愛喝。(飲品皆無加糖)
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店裡還有販售茶碗蒸,使用柴魚高湯做成,裡頭還放有小蝦子,原本是老闆要做給女兒吃的,所以有著非常豐富的配料,嚐起來滑嫩可口。無添加味素、味精,堅持嚴選食材,所以肉類、蝦類皆有產銷履歷,熬湯食材皆從日本進口,「以誠相待」的精神手工現做,想要讓客人享受純天然的滋味,品嚐健康又美味的食物。

在【順柔烏龍麵】店裡可以常常看到來店客人滿足的笑容,因為疫情關係近幾年無法出國,來到這裡彷彿在日本品嚐道地的烏龍麵,若有機會,一定要來試試這家充滿親切感的道地日本烏龍麵,每道菜都是老闆費工用心料理製作而成,美味的食物值得耐心等候。

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順柔烏龍麵 うどん しなやか

店家地址:台中市南屯區永春東七路535號連絡電話:0423862328營業時間:星期二 - 星期日11:30–14:30、17:00–20:30粉絲專頁:https://bit.ly/3dn6iWt※建議提早訂位用餐

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