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2024-03-05 | ShareLife

高雄鳳山「手作蔬食」連葷食者都愛!平價紅燒手工麵湯頭回甘

高雄鳳山「手作蔬食」連葷食者都愛!平價紅燒手工麵湯頭回甘
曾在知名飯店從事餐飲工作多年,並鑽研蔬食料理超過20載的黃老闆,在2023年末創立「果澍手作蔬食」,憑藉著清爽不膩口的素食料理,湯頭飄出濃香美味,從餐前小菜、蔬食主食到素肉燥、XO醬外帶罐裝,由老闆夫婦親手製作,就是要讓客人吃得健康又美味!
滿桌蔬食料理迅速上菜!黃老闆曾在知名飯店磨練多年,有著深厚料理經驗,為了讓蔬食色、香、味更為講究,下足了工夫,研製每一道蔬食料理。

果澍的手作蔬食餐點,價格平價實在,不論是本身就吃素的顧客,還是無固定喜好的葷食主義者都喜愛,開店僅僅半年就累積了不少忠實顧客。

高雄鳳山「手作蔬食」連葷食者都愛!平價紅燒手工麵湯頭回甘

位在高雄鳳山大東捷運站旁的「果澍手作蔬食」,特別將名稱取作水字旁的「澍」,除了與「素」食諧音,仍有天降甘霖及時雨之意。老闆娘特別提到,期許每一位前來用餐的顧客都能品嚐到店家的用心,並從餐點中感覺到溫暖,用美食撫慰五臟廟及疲憊的心靈!除了店面取名別有用心,店內的座位區也充滿溫馨的家庭氛圍,老闆夫妻熱情的招呼聲,就像回到自己家用餐一樣,可以很自在放鬆享受美食,很適合家庭聚餐!

高雄鳳山「手作蔬食」連葷食者都愛!平價紅燒手工麵湯頭回甘

為了兼顧喜愛飯食、麵食的顧客,他精心研發出許多獨特風味的蔬食料理,包括超人氣紅燒麵、果澍丫香煲、陶燒果飽飯,也改良大眾喜愛的鍋燒麵、炒飯,定食餐盒提供午餐便當選擇,甚至還有養身補氣的當歸何首烏、元氣人蔘湯等等,不論全素、蛋奶素蔬食者都能找到符合需求的品項。

高雄鳳山「手作蔬食」連葷食者都愛!平價紅燒手工麵湯頭回甘
▲圖片來源:店家提供

超人氣紅燒麵
果澍有許多獨家的美味料理,其中招牌「超人氣紅燒麵」廣受好評,以老薑、中藥材長時間熬煮製成的溫潤湯底,加入猴頭菇、杏鮑菇、番茄等等天然蔬果,以及植物肉獅子頭,讓整體湯頭鮮甜!不像有些紅燒湯頭會太油或太鹹,果澍的紅燒麵喝起來十分清爽,且食材用量很健康,天然蔬果的甜味養份都被鎖在湯裡,回甘甜味會讓人想一喝再喝,淡淡的中藥材味道就連小孩子也喜歡,兼具好吃又養身!

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▲除此之外,麵條是特製的手工麵,麵條比陽春麵粗一點更軟嫩有彈性,就算外帶回家冷掉也不會結成一團,只要輕鬆與湯底攪拌開來,還是能吃到美味Q彈的紅燒麵!

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陶燒果飽飯
是店內另一道人氣全素料理,這一碗飯裏頭用料相當豐富實在,吃起來飽足感十足又營養滿分!米飯加入四季豆、紫薯、山藥、馬鈴薯、堅果、有機豆腐丁以及香菇丁等等,再淋上果澍自製獨門熬煮醬油,以小火慢慢悶燒,讓米飯的甜味與所有果類的營養結合,利用陶瓷的特性將香氣留住,不想只單純吃白飯的人,也能嘗試看看果飽飯,能吃出更多特色與驚喜!

高雄鳳山「手作蔬食」連葷食者都愛!平價紅燒手工麵湯頭回甘

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果澍丫香煲
除了點上一碗果飽飯,還可以搭配「果澍丫香煲」或是涼拌小菜食用,是經典蔬食搭配,就算一個人也能全吃光!「丫香煲」獨家的配方燉煮湯底帶點些許辣勁,配料由有機黃豆製成的豆腐、豆皮,搭配多種香菇、金針菇,與坊間豆腐煲不同的是,不僅料好實在,喝了湯頭也不覺油膩,老闆娘笑說,甚至有「懂吃」的熟客已經是這道餐點的死忠粉絲,每次來都指定打入一顆蛋,配料更豐富,也讓湯頭多了一個層次。

高雄鳳山「手作蔬食」連葷食者都愛!平價紅燒手工麵湯頭回甘

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照燒杏排飯
喜愛吃定食的朋友,還可以參考另一項推薦品項「照燒杏排飯」。此道餐點顧名思義以杏鮑菇為主食,加上當季的新鮮時蔬,是許多上班族的定番選擇。非常特別的是,杏排飯淋上果澍特製的獨門「素肉燥」,將素肉加上新鮮香菇慢慢煸炒,才能煸炒出素肉燥的香氣!與一般加工素肉燥相差甚遠。

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涼拌小菜
就連簡單的涼拌小菜也毫不含糊!特殊的「芥末小黃瓜」、酸甜番茄及五香豆乾,連小菜都感受到老闆的用心。清涼爽口的小菜,實在太適合常常豔陽高照的高雄!沒有芥末的嗆辣,只有些許芥末香氣,加上小黃瓜本身的清爽脆口,整體吃起來甜度適中,很推薦嚐鮮看看。

高雄鳳山「手作蔬食」連葷食者都愛!平價紅燒手工麵湯頭回甘

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▲酸酸甜甜的醃製番茄,在等待主食上菜前品嚐讓人更加開胃!就算本身怕酸、不愛吃水果的人,也能接受喔!

「讓客人不要吃得像素食,是我們一直努力的事情。」,是老闆夫妻的堅持,從五星級飯店主廚到獨自開店創業,其實面對的挑戰更加龐大。老闆娘分享,因為堅持「手作蔬食」天然健康,每一道料理都是老闆親力親為,常常光是備料就得花上整天休假時間。餐點製作過程繁雜瑣碎,需要一項項自己摸索、研發調整,才能盡量符合顧客喜愛的口味,擁有令人敬佩的職人精神,才能創造出美味料理。

高雄鳳山「手作蔬食」連葷食者都愛!平價紅燒手工麵湯頭回甘

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▲品牌的LOGO是由老闆娘親自設計,如同小樹苗一樣慢慢成長茁壯,而從大樹長出的五片小葉子及果實,象徵著老闆一家五口同心協力。遠遠看像小樹在微笑,也希望這顆「果澍」能一直帶來歡樂與希望。老闆用心手作的XO醬、素肉燥都可以購買回家冷藏喔~~很適合加入麵條拌一拌或是下鍋炒飯,一道簡單的料理即刻上桌!

果澍Guo Shu手作蔬食(大東店)
店家地址:高雄市鳳山區大東一路42-1號
店家電話:077902527
營業時間:11:00~14:00、17:00~20:00
每週三公休(逢農曆初一、十五則為隔日週四公休)
粉絲專頁:https://bit.ly/42nPYO1

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