樑記文華雞、飛天燒鵝 星級廚藝年菜第一首選

美食智庫 費奇/報導、攝影；部分照片/樑記提供

燒臘可說是年節團圓圍爐不可或缺的亮點美饌，但要萬中選一可就傷透腦筋，位在敦化南路上的樑記燒鵝以星級廚藝、便當價格讓饕餮下箸離手，其中飛天燒鵝、文華雞、脆皮燒肉、特選伊比利五花腩回味叉燒都是非吃不可的美饌。

粵菜廚藝高手梁振業創立橋頭麻辣火鍋將近30年，做過的餐飲品牌無數，以法學基礎、粵菜為用的廚藝拿出看家本領做出如香港五星飯店的燒臘口味，店內聘請曾在國賓粵菜燒臘多年的吳長紘師傅坐鎮。飛天燒鵝、文華雞簡直是天菜之選，而廣東叉燒更從10公斤五花腩精修下來只剩60%，肉中精華猶如伊比利等級、白羅曼鵝燒鵝吹彈肉汁、香味四溢口感，令人垂涎不已，挑選腱子一字骨與新加坡百味肉骨茶，口味更是突出。

文華雞概念是以星馬地道的南洋海南雞，特選台灣大一號肉雞，其中不乏有貴妃雞的肉質與海南雞的調味，吃上一口就讓人上癮。飛天燒鵝好吃關鍵在於那一層獨家脆皮水，那是梁振業的獨門手法，讓人津津回味。因應過年圍爐飛天燒鵝依部位不等從950-3700元、文華雞依部位從120-700元、回味叉燒和脆皮燒肉則是小盤/180、大盤/320元，對於都會小家庭是年節圍爐美食最佳一時之選。

樑記文華雞

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地址：北市敦化南路一段151號