2024-12-16 | 新頭條

![樑記文華雞、飛天燒鵝 星級廚藝年菜第一首選]()
▲樑記文華雞燒臘品項,個個是星廚手藝。(圖/費奇攝)
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▲吳長紘師傅手拿剛烤好的脆皮燒肉,令人垂涎三尺。(圖 /費奇攝)
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▲樑記飛天燒鵝,星廚手藝越吃越有味。(圖/梁振業提供)
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▲樑記燒臘便當,猶如五星級餐盒。(圖/費奇攝)
樑記文華雞、飛天燒鵝 星級廚藝年菜第一首選





美食智庫 費奇/報導、攝影;部分照片/樑記提供
燒臘可說是年節團圓圍爐不可或缺的亮點美饌,但要萬中選一可就傷透腦筋,位在敦化南路上的樑記燒鵝以星級廚藝、便當價格讓饕餮下箸離手,其中飛天燒鵝選用白蘿蔓鵝、文華雞選大一號肉雞、回味叉燒選頂級梅花肉、脆皮燒肉則特選伊比利五花腩都是非吃不可的美饌。
粵菜廚藝高手梁振業創立橋頭麻辣火鍋將近30年,做過的餐飲品牌無數,以法學基礎、粵菜為用的廚藝拿出看家本領做出如香港五星飯店的燒臘口味,店內聘請曾在國賓粵菜燒臘多年的吳長紘師傅坐鎮。飛天燒鵝、文華雞簡直是天菜之選,而脆皮燒肉更從10公斤五花腩精修下來只剩下六成可用,肉中精華猶如伊比利等級、白羅曼鵝燒鵝吹彈肉汁、香味四溢口感,令人垂涎不已,挑選腱子一字骨與新加坡百味肉骨茶,口味更是突出。
文華雞概念是以星馬地道的南洋海南雞,特選台灣大一號肉雞,其中不乏有貴妃雞的肉質與海南雞的調味,吃上一口就讓人上癮。飛天燒鵝好吃關鍵在於那一層獨家脆皮水,那是梁振業的獨門手法,讓人津津回味。因應過年圍爐飛天燒鵝依部位不等從950-3700元、文華雞依部位從120-700元、回味叉燒和脆皮燒肉則是小盤/180、大盤/320元,對於都會小家庭是年節圍爐美食最佳一時之選。
樑記文華雞
預訂電話:2776-6002
地址:北市敦化南路一段151號
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