Ukai-tei Kaohsiung 西餐、鐵板燒與懷石料理5月全面更新菜單

以款待之心呈獻初夏食材的魚鮮味美，搭配懷石一泊二食專案每晚9,999元起。

【旅遊經 編輯部報導】

Ukai的海外第一間店Ukai-tei Kaohsiung 5月初夏，西餐、鐵板燒與懷石料理全面更新菜單，呈獻初夏時節的魚鮮味美。Ukai懷石以傳統日本文化為基石，以時令食材打造懷石料理的款待初心。搭配晶英國際行館推出「食藝探索 懷石一泊二食專案」，雙人入住御典房型含早餐與Ukai懷石料理兩客，每晚售價9,999元起。Ukai西餐結合在地食材推出別具台灣特色的初夏菜單；Ukai鐵板燒以精湛技藝呈現頂級食材最極致的美味。初夏菜單與一泊二食專案於5月８日起開放預訂。

懷石料理在傳統日本文化中被視為款待料理的代表，UKAI集團秉持「遵循時旬傳統」與「從食材開始創作」，在尊崇時令的Ukai Kaiseki懷石料理將款待之心體現得更加淋漓盡致。透過料理長廣瀨晉平（Shimpei Hirose）對傳統和食文化的熟稔與各樣食材的靈活應用，以宜蘭香魚、東港鮪魚與蝦蛄等節令海鮮交織成的初夏懷石菜單，以清涼爽口的「野菜逸品」開場，幫助食客消除身上的暑氣。



「鹽烤香魚」選用宜蘭香魚，以精準的火候將之碳烤至外酥內嫩。



「手打蕎麥麵」有「帶來好運」的象徵

宜蘭香魚有「初夏使者」之稱，將香魚以「鹽烤香魚」呈現，以精準的火候將之碳烤至外酥內嫩，保留魚肉本身的果香與恰如其分的油脂比例；蕎麥麵在日本已是悠久飲食文化，至今仍有「帶來好運」的象徵，初夏懷石菜單料理長為賓客獻上「手打蕎麥麵」，以富含營養的蕎麥製成的手工冷麵，消暑之餘也寄寓一份來自料理長對賓客的祝福。

預約一次道地日式傳統飲食與頂級住宿體驗，晶英國際行館為饕客獻上「食藝探索 懷石一泊二食專案」，雙人入住18坪御典侶驛/御典雙驛，每晚售價9,999元起，專案內含兩客早餐與懷石自選午間/晚間套餐，初夏菜單與一泊二食專案5月9日可透過晶英國際行館官網預訂。



Ukai-tei Kaohsiung台灣獨家的「干貝鮮筍御飯」



「義式水煮魚」利用白酒將蛤蠣鮮味封鎖在來自澎湖的黃雞魚鮮嫩的魚肉內。

Ukai西餐堅持使用當季食材，在行政主廚今村高尚帶領下，高雄分店獨創了別具特色的初夏菜色。「我們想在竹筍最為鮮甜香嫩的季節，獻給台灣顧客最地道的食材。」主廚特別挑選了台灣綠竹筍，推出了獨家的「干貝鮮筍御飯」。「義式水煮魚」利用白酒將蛤蠣鮮味封鎖在來自澎湖的黃雞魚鮮嫩的魚肉內，並加入蒔蘿、橄欖、香葉芹，使其風味更加豐富。對於剛到台灣的今村主廚來說，透過對台灣食材更深一層的認識，同時迸發許多料理靈感，為Ukai西餐打造了獨樹一幟的在地特色菜單，5月８日起Ukai西餐開放預訂。



「海膽 魚子醬 晶凍」呈現頂級食材的魚鮮味美



「喜知次」喜知次肉質豐厚的油脂與嫩滑口感，另附上全食利用的酥炸喜知次魚鰭

Ukai-Tei鐵板燒以全球首家摘下米其林星星的殊榮聞名，其烹調藝術純熟且專注於呈現食材最原始、最極致的美味，深受美食愛好者青睞。今村主廚為貴賓獻上私房菜餚，「海膽 魚子醬 晶凍」經過低溫慢煮巧妙去除胡蘿蔔草腥味，僅保留其甜味，襯托出海膽鮮甜與牡丹蝦的甜美滑嫩。「壺燒大蠑螺」則以雪莉醋與雞高湯熬煮的奶油醬汁溫柔包裹自帶香氣的菌菇，注入蠑螺殼中一同在炭火上煨煮。主廚更挑選北海道春季的「喜知次」，以鰹魚高湯稍作調味，保留這一時節喜知次肉質豐厚的油脂與嫩滑口感。另附上全食利用的酥炸喜知次魚鰭，盡可能地充分利用每一寸食材，以減少浪費。5月9日起可品嘗高檔食材的極致美味。

※.Ukai-tei Kaohsiung營業資訊

餐廳地址：高雄市前鎮區中山二路199號（晶英國際行館3樓）

預約方式：訂席專線07-9730122

營業時段：

Ukai-tei鐵板燒

午餐：12:00 – 15:00（最後點餐13:40）

晚餐：17:30 – 22:00（最後點餐19:40）

Grill Ukai西餐/ Ukai Kaiseki懷石

午餐：12:00－15:00（最後點餐13:40）

晚餐：18:00－22:00（最後點餐19:40）

以上圖片：晶英國際行館提供