自由「蛋生」滋味真好 晶華酒店推出全新「友善蛋料理」

「黎明方舟畜牧場」以放牧的方式飼養蛋雞、培訓身心障礙者照料雞隻並採集雞蛋

【旅遊經 洪書瑱報導】

近年來，熱浪、洪水等天候異常，成為人們相互間討論的話題，也突顯出地球永續問題的刻不容緩，其中飯店業積極推薦的台北晶華酒店針對「永續美食計畫」積極且不遺於力，今年四月全面換用花蓮黎明「方舟畜牧場」非籠飼放牧雞蛋的二樓上庭酒廊，即日起於假日早午餐的「友善蛋料理」菜單中加入「太陽蛋佐鹹牛肉馬鈴薯餅」以及「松露野菇歐姆蛋」兩款新菜，透過烹藝讓消費者體認「友善蛋」背後的良善立意，享用美食的同時也為動物福利、人道關懷以及食材永續盡一份心力。

晶華_上庭酒廊早午餐使用黎明方舟畜牧場身障員工所飼養生產的放牧雞蛋

上庭酒廊假日早午餐採用非籠飼放牧蛋的「黎明方舟畜牧場」生產的友善蛋，而其牧場位於花蓮縣壽豐鄉共和村，該地擁有純淨豐沛的水脈資源以及寬廣的風土環境，牧場以放牧的方式飼養蛋雞、培訓身心障礙者照料雞隻並採集雞蛋，良善的飼養方式獲得社團法人台灣動物社會研究會「動物福利標章暨友善雞蛋聯盟成員」認證，不但符合動物福利的放牧飼養標準，也達到幫助到院生「自立益人」的目標。

花蓮黎明機構執行長梁桂花指出，黎明方舟牧場的蛋雞採放牧飼養，飼料不含抗生素、生蛋箱也細心鋪設粗糠、為蛋雞架設的站立棲架更是遠多於農委會所規定的標準一倍以上，雞舍地面所鋪設的粗糠厚達15公分，每週定期更換，踩起來就像厚厚的地毯，寬廣的戶外放牧空間足夠讓雞隻伸展翅膀、奔跑追逐，自在舒適的空間讓雞隻自然安心「蛋」生，自然而然產出的蛋更加營養健康。

晶華_以醃牛肉與馬鈴薯絲製成肉餅、搭配太陽蛋及焗烤洋芋的「牛肉馬鈴薯餅佐太陽蛋」



晶華_將鮮奶油混合蛋液、野菇及松露等食材入鍋香煎，口感鮮嫩且香氣撲鼻的「松露野菇歐姆蛋」

晶華酒店二樓上庭酒廊所供應的假日早午餐一直廣受饕客好評，今年四月開始已全面改用「黎明方舟畜牧場」所出產的放牧蛋，餐廳主廚蔡明哲悉心將良善的食材和西式廚藝結合，友善親近的新菜色「太陽蛋佐鹹牛肉馬鈴薯餅」以及「松露野菇歐姆蛋」，每份980元起，搭配自助餐檯上的鮮綠沙拉吧和優格甜點吧、哈根達斯冰淇淋及現打果汁和咖啡或茶，吃進美味的同時、也展現出人道關懷。

台北晶華酒店董事總經理吳偉正表示，永續不是口號、必須落實在每一天的日常當中，此次上庭酒廊早午餐使用黎明方舟畜牧場身障員工所飼養生產的放牧雞蛋，即是我們落實永續食材供應鏈、積極善盡企業社會責任的行動體現，呼應到SDGs永續發展目標的第3項：確保及促進各年齡層健康生活與福祉、第12項： 促進綠色經濟，確保永續消費及生產模式、以及第17項：建立多元夥伴關係，協力促進永續願景，期望享用料理的消費者們，認識永續飲食對於環境以及自身健康的好處，也為地球創造共榮共好的「善舉」。

以上圖片：台北晶華提供