大叔變少女!伯朗咖啡館26年首度改裝 搶攻20歲網美打卡族
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[周刊王CTWANT] 金車集團旗下伯朗咖啡館,品牌成立26年來,首度大幅度改裝,從原本以木質色為主的沉穩風格,如今搖身一變明亮、淺色舒適的空間,幕後推手是金車第三代李家迪。首間改裝的「南京概念店」,據了解,耗資3000萬元、近半年時間,李家迪從建築外觀、室內裝潢到餐點菜色全部重新調整,希望降低客群年齡,讓伯朗咖啡館在競爭激烈的南京建國商圈,也能成為網美打卡咖啡廳。
伯朗咖啡館啟動史上最大規模轉型計畫,位於北市南京建國路口的「南京概念店」,占地3層樓約300坪、客席數約230個的空間重新改裝。金車第三代、目前擔任咖啡事業部主任的李家迪說,經過拉皮整骨、洗心革面的全新概念店,志在讓客人體現全新生活態度。
李家迪帶著記者們參觀出自他手的全新伯朗咖啡館,「一樓規畫有特調手沖吧與外帶區;二樓是以如家裡大客廳,規畫有安靜區和開放區,還有一個中央圓環沙發區;三樓如交誼廳概念設計,有會議室與咖啡實驗室,企業若有需要可在此包場辦活動。」
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李家迪為大家逐層介紹,從品牌識別、內裝風格到菜單,都朝著年輕、生活、現化的全新概念出發,空間採用淺色系帶金屬元件相互搭配,大片玻璃窗讓空間更通透明亮,桌椅也從制定的方桌排列改有圓形、方形、環形沙發、單人和多人、互有高低,不同材質跳色讓空間更活潑和層次感,部分座位也搭配插座,不論是商務開會、姊妹喝下午茶、情侶約會,或是來看書、工作都能滿足。
金車伯朗咖啡是本土連鎖咖啡館老店之一,高峰期全台74家,不過目前店舖數已縮減至13間,今年是26年來首次進行大規模改裝。李家迪認為,台灣的咖啡市場已經相當成熟,要在從中開拓出新商機,必須要進行包含品牌識別在內的大規模改變,目前觀察伯朗咖啡館的消費客群平均年齡約40歲,也希望全面翻新後,能吸引年輕人目光,將客群年齡降為20歲,當然此次調整菜單,也將客單價從原本150至200元提升到300至400元。
「南京概念店」7月試營運以來,觀察消費客群年齡的確有下降趨勢,除假日原有的家庭客群,更多了年輕人約會打卡,她也透露,「近幾年觀察到年輕世代消費者習慣與過去大不相同,所以伯朗咖啡館轉型迫在眉睫,預計下半年還會再繼續改裝,大型門市改為概念店,小型店則因應地區性的市場需求,因地制宜調整。」
「南京概念店」也獨家與金車旗下品牌噶瑪蘭威士忌跨界合作,研發設計推出獨家「桶陳酒香咖啡」,以噶瑪蘭奪得威士忌世界冠軍的雪莉桶、波本桶和葡萄酒桶3種酒桶,為不同產區的咖啡豆進行陳化,賦予咖啡豆不同香氣與風味,推出限定桶陳酒香咖啡與咖啡調酒等,也是「南京概念店」的限定產品。
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