米血糕、潤餅中招！北市抓3家花生粉黃麴毒素超標 豆干殘漂白劑

CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導

清明節將至，台北市衛生局今（31）日公布最新針對潤餅皮專賣店、知名商圈等場所進行抽驗的結果，一口氣發現有5件不符規定，包括3件「花生粉」檢出黃麴毒素超標，還有2件豆類製品「豆干絲」檢出食品添加物殺菌劑過氧化氫。

台市衛生局是針對潤餅皮專賣店、廟宇周邊食品販售店、市場、連鎖超市及批發零售業者等地點，抽驗49件應節食品，包含豆干絲及豆干17件、花生粉11件、潤餅皮4件、豆芽菜4件、糕粿類食品4件、素肉祭祀食品4件、果凍3件及潤餅成品2件，分別檢驗。

檢驗結果，禾溢承精緻潤餅（南港軟體園區店）的花生粉、豬血幫米血糕（萬華康定店）的老夫妻米血糕專用花生粉以及豪棧小吃店的花生粉，分別檢出黃麴毒素超標；另外，留蘭香自助

餐店、大溪素霸王也各有一件豆干絲檢出殺菌劑過氧化氫違規。

台北市衛生局表示，針對違規產品除要求全面下架之外，也將追查源頭供應業者，依法可開罰新台幣3萬元以上、300萬元以下罰鍰。

台北市衛生局說，「黃麴毒素」為誘發肝癌的主要毒素之一，具有極高熱安定性，需加熱至極高溫（237~306°C）才可分解，台灣屬高溫潮溼氣候，米、麥、豆、五穀雜糧或其相關製品等若未妥善保存，容易孳長黴菌，可能導致黃麴毒素汙染，且難以一般烹煮方式或加工製程去除，民眾選購時須注意產品儲存環境，避免潮濕發霉，包裝若有破損或色澤改變，不可購買，如產品已經發霉或過期，應立即丟棄。

另外「過氧化氫（H2O2）」俗稱雙氧水，台北市衛生局指出，可做為食品殺菌劑，具有漂白、防腐效果等用途，常使用於魚肉煉製品（魚丸、魚板、甜不辣及花枝丸）及豆類製品（豆腐、豆干、干絲、麵腸）之加工過程，依據規定，食品中不得殘留，同時亦規定不得使用於麵粉及其製品。食用過量可能會引起頭痛、嘔吐等症狀；由於過氧化氫溶於水，烹調豆製品前可用溫水浸泡或汆燙，減少食品添加物殘留。

照片來源：台北市衛生局提供

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