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2024-09-27 | 周刊王

防蘋果褐變別再泡鹽水! 營養師激推「新鮮檸檬汁」更香甜

防蘋果褐變別再泡鹽水! 營養師激推「新鮮檸檬汁」更香甜
(示意圖/翻攝自pexels)

[周刊王CTWANT] 許多人削完蘋果後怕變成褐色,都會泡鹽水抗「褐變」(Food browning),但這個做法很容易破壞原本蘋果的香甜風味,或是有人需要限鈉保健康,結果吃了泡鹽水的蘋果反而增加負擔。對此,營養師蘇妍臣也分享蘋果「泡新鮮檸檬汁」,檸檬不但有維生素C能輕鬆預防蘋果變黑,酸味還有助於提升食物的甜味,讓泡過新鮮檸檬汁的蘋果,變得更香更好吃。

營養師蘇妍臣近日在臉書粉專「蘇妍臣-婦孕幼童營養師」發文分享,很多人削了蘋果會泡鹽水免得變黑,但很容易破壞原本蘋果的香甜風味,或是有人需要限鈉保健康,結果吃了泡鹽水的蘋果反而增加負擔。


防蘋果褐變別再泡鹽水! 營養師激推「新鮮檸檬汁」更香甜
(圖/翻攝自Facebook/蘇妍臣-婦孕幼童營養師)

「這時候不妨試試看『蘋果泡新鮮檸檬汁』吧!」蘇妍臣解釋,利用新鮮檸檬裡的維生素C,就能輕鬆預防蘋果變黑!如果覺得有點酸,吃之前還可以再稍稍用水沖掉過多的酸味即可。而且酸味有助於提升食物的甜味,讓泡過新鮮檸檬汁的蘋果,變得更香更好吃!

除此之外,蘇妍臣建議,如果不怕精緻糖太多,也可以裏一點糖水,前提是體內胰島素夠多夠壯,不會造成身體負擔。而且蘋果泡糖水,反而容易減少了原先蘋果的天然香氣,「下次切蘋果時,可以換掉鹽水,改成試用『蘋果泡新鮮檸檬汁』吧!」

不過,蘇妍臣提醒,「蘋果泡新鮮檸檬汁」只限「新鮮檸檬汁」,如果是買整罐的檸檬原汁,或是已經切過果肉,呈現有點乾乾的檸檬,「就沒有太大預防蘋果變黑的效果囉!」

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