清淡飲食無助高血脂？ 外科醫揭2類食物搭配運動助健康

[周刊王CTWANT] 健康的飲食有助於身心，否則容易「病從口入」。敏盛綜合醫院一般外科主治醫師陳榮堅表示，血脂的成分包括膽固醇和三酸甘油脂，許多人健檢查出高血脂時，多半會吃五穀雜糧類和水果以求降低膽固醇，但此舉反而更容易導致血脂異常。他建議民眾應多攝取優質蛋白質和蔬菜，加上適當運動以維持足夠肌肉量，才能幫助血脂盡速恢復正常。

陳榮堅在臉書粉專表示，現代人經常關注的血脂問題，多半與膽固醇代謝異常有關，但膽固醇包含三酸甘油酯、低密度膽固醇（壞膽固醇）與高密度膽固醇（好膽固醇），不少人誤以為用「總膽固醇」就能判斷健康狀況，然而當人體的高密度膽固醇含量較多時，並不影響健康，因此民眾不應僅用總膽固醇判斷是否需進一步就醫治療。

陳榮堅說明，許多人一聽到自己膽固醇過高，便會下意識執行「清淡飲食」，也就是攝取大量五穀雜糧與水果，然而五穀雜糧的成分為碳水化合物，若以營養學觀點來看，過量攝取精緻澱粉與碳水化合物，反而更容易導致體內的三酸甘油酯與壞膽固醇含量升高，進一步導致高血脂。

陳榮堅提到，臨床上有許多患者執行清淡飲食，回診後卻發現血脂不降反升，原因正是澱粉與碳水化合物及水果中的糖分攝取過量，這種情況也顛覆過去「不吃肉、不吃蛋、不吃海鮮」降膽固醇的觀念。他推薦的健康飲食方式包括多攝取優質蛋白質，例如雞蛋、瘦肉、海鮮，還有足量蔬菜，搭配每天規律運動，才能有效改善血脂異常，而當身體肌肉量愈多，自主調節血脂的能力也愈好。

最後，陳榮堅提醒，膽固醇並非愈低愈好，事實上膽固醇也是合成荷爾蒙與維持身體代謝的重要能量，因此讓膽固醇數值維持在正常範圍，才是健康的關鍵；當民眾發現膽固醇過高時，就必須特別注意血管硬化問題，其中腦血管硬化可能造成中風，心臟血管硬化容易心肌梗塞，腎臟血管硬化則會增加洗腎風險。

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