香蕉便宜營養又好吃 專業醫提醒「吃錯」恐致血糖狂飆

[周刊王CTWANT] 許多人都知道，台灣的香蕉是水果中出了名的「營養便宜又好吃」，不少便利商店也都可以輕鬆買到。而營養功能醫學專家劉博仁近日表示，自己早上吃完早餐後，順手拿了一根香蕉作為餐後水果，對他而言是個再自然不過的選擇，因為他的血糖穩定，也沒有肥胖問題。但他也提醒，這樣的習慣並不適合每個人，特別是血糖控制不良或容易發胖者，吃香蕉前可能要多加思考。

劉博仁醫師在FB發文表示，香蕉長期以來常被人誤認為是「高升糖」、「易發胖」的食物。但劉博仁解釋，香蕉的營養價值相當高，也很方便食用，但正因為甜度高、容易取得，才讓不少人對它產生誤解。實際上，香蕉是不是適合某個人吃，要看其身體狀況與攝取的方式。

一個常見的迷思是「香蕉是水果還是澱粉？」劉博仁表示，雖然有些人聽說香蕉含澱粉，就將其視為主食避而遠之，但事實上香蕉仍屬於水果類，其澱粉含量會因熟度不同而產生巨大變化。像是綠香蕉含有大量「抗性澱粉」，這類澱粉不容易被人體吸收，升糖指數（GI值）僅約30到45，對腸道健康有益，也有助延緩血糖上升，對糖尿病或體重控制者反而較為合適。

而多數人偏好的黃熟香蕉，其澱粉已部分轉化為葡萄糖，GI值大約介於50到60之間，口感甜、綿密，為一般常見食用狀態。至於熟透並帶有黑點的香蕉，已幾乎不含抗性澱粉，糖分高、升糖速度快，對血糖敏感者來說需特別留意。

對於一般血糖正常、代謝良好者，一天吃一根香蕉問題不大，特別是在飯後食用，血糖波動也較平穩。但若是糖尿病患者、正控制體重或有胰島素阻抗問題的人，劉博仁建議吃香蕉必須掌握一些技巧。

首先，應選擇偏綠或剛轉黃的香蕉，避免糖分過高；其次，控制份量，例如只吃半根，或分次吃完；再者，可搭配無糖優格、堅果等蛋白質或脂肪來源，幫助延緩血糖上升。劉博仁也提醒，不建議將香蕉當作正餐主食，而應視為點心補充能量之用；最重要的是，空腹時不宜單獨吃熟透香蕉，否則易導致血糖快速飆升。

劉博仁也提到，香蕉其實營養豐富，每100克約含89大卡熱量，同時富含鉀、維生素B6、膳食纖維，以及少量色胺酸，有助情緒與睡眠穩定。

劉博仁也強調，香蕉雖然不是「地雷食物」，但也不是可以毫無節制攝取的健康象徵。真正的關鍵在於攝取時機、攝取量，以及個人體質。吃對方法，香蕉就能成為健康的好幫手，而不是讓人掉進糖分陷阱的甜蜜毒藥。

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