生日快樂恐變「細菌派對」 研究：吹蠟燭讓蛋糕細菌最高增逾120倍

[周刊王CTWANT] 美國南卡羅來納州克萊門森大學的研究團隊的一項研究指出，生日派對上廣為流行的吹熄蛋糕蠟燭習慣，可能讓蛋糕表面細菌量驟增，平均增加約14倍，在個別情況下甚至超過120倍。這項研究已刊登在《食品科學期刊》（Journal of Food Research）

一項2017年刊登在《食品科學期刊》（Journal of Food Research）的文章，最近再度引起網友熱議。研究團隊當時為了驗證「民眾在蛋糕上吹氣，實際上可能會將人嘴裡的細菌，直接傳播到蛋糕的糖霜上」的假設，先將糖霜塗在錫箔上，再插上生日蠟燭。受試者在吹蠟燭前會先吃一片披薩，以刺激唾液分泌，隨後模擬吹熄蠟燭的動作。研究人員再將糖霜用無菌水稀釋後，塗抹在瓊脂培養基上觀察細菌生長情形。

研究結果發現，被人吹過蠟燭的糖霜樣本細菌含量大幅增加，平均為未吹過蠟燭樣本的1400%，也就是14倍，而在最極端的案例中，細菌量更是飆升至120倍以上。

共同作者保羅道森（Paul Dawson）接受雜誌《大西洋》訪問時解釋，「有些人吹蠟燭時幾乎不會傳播細菌，但也有人不知何故，能轉移大量口腔細菌。」

不過，道森也強調，雖然吹蠟燭確實會增加細菌量，但並不代表吃下蛋糕就一定會生病，「在我看來，這不是什麼重大的健康威脅。如果這件事發生10萬次，真正導致人生病的機率仍然非常低。」他也補充，若吹蠟燭的人明顯生病，建議還是避免食用蛋糕較為安全。

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