老闆注意！新制上路「找錢再碰食物」恐挨罰 9大重點一次看

適用對象擴大：食品衛生規範不再只限製造業，所有食品相關業者都需要遵守，包括運送、倉儲與販售業者。

運輸條件要合理並有溫控紀錄：若業者改變原本設定的倉儲或運輸條件，必須提出合理理由和依據，並需抽測運輸車廂內的溫度。

冷鏈運輸有新規定：凡是使用冷凍或冷藏設備運送須控溫食品的業者，必須測量車廂或容器內的環境溫度；其中冷凍食品的溫度不可高於攝氏零下12度。

人員管理新規：刪除結核病檢查的要求，改由業者自行或委託專業機構辦理教育訓練。新進員工至少要有3小時訓練，每年也需再訓練3小時。員工在作業區必須配戴口罩。

外送平台也要納管：提供外送服務的平台，外送員與外送過程也需符合衛生規定。

食品添加物管理加強：販售食品添加物的業者需專人、專區、專冊負責管理。

即食食品與菜餚貯存有新要求：菜餚的貯存與供應需有明確的時間與溫度管理。調理即食食品的員工，雙手在接觸食物時，不得同時碰觸金錢或其他可能有污染的物品。

罐頭製造規定調整：原來針對「低酸性及酸化罐頭食品製造業」的管理，改為針對「使用密閉容器進行熱殺菌」的低酸性與酸化食品業者。

新增管理對象：過去只管塑膠類的食品器具與容器，現在擴大到所有材質；也新增了「食品用洗潔劑製造業」的專章規範。