小吃店「1物品」恐害吃到狂烙！研究結果驚人：比馬桶更髒 放2天沒用細菌也暴增

當你進入咖啡店、小吃店等餐廳時，是否見過店家會把濕濕，甚至將已經有黑色、綠色變化的抹布放在托盤內，當著襯布。看起來好像是比較容易吸水？

抹布「蟲蟲四伏」 危害一次看

重症醫師黃軒說，我很好奇，很多家都是知名的店家，他們的店內的員工，不用考試廚房或店內衛生環境污染考試過嗎？這樣的「濕濕的祙布，每一片都是細菌繁殖的溫床」，這是開店做生意、當廚房人員的衞生考試，不都會一直提醒嗎？

A、抹布易生細菌

店家使用的抹布，本來就是容易可能藏有大量細菌，尤其在潮濕環境下，細菌容易繁殖。有一項研究發現，你只要在廚房潮濕環境中，放置兩天的抹布沒有用，其抹布細菌量，自然就可能高達6.3億CFU/g，這些可比傳統的厚質吸水抹布細菌量高出許多！



B、廚房抹布研究

根據毛里裘斯大學健康科學部門的科研團隊進行的研究，他們測試了100塊已使用1個月的廚房抹布，包括進行細菌培植。結果發現49%抹布帶菌，當中36.7%分別驗出有大腸桿菌和腸道球菌，14.3%驗出金黃葡萄球菌。

C、小吃店抹布研究

也有人好奇，那麼我們民生生活中，常常接觸到小吃店抹布有多髒？依一項調查：一個全新抹布，使用1個禮拜後，含菌數高達300億個、且菌落數上萬個，相較之下，而每2天清理一次的住家地板菌落數約500個、馬桶坐墊的菌落數，也只約1000個，且小吃店抹布上，都是大腸桿菌，容易引發食物中毒、腹瀉。

這樣知道了，小吃店的抹布，如果沒有好好清潔，肯定比你家的馬桶還更髒！你會坐在你家馬桶旁邊吃東西嗎？你肯定不會，但你不知道你在小店吃飯，那些抹布就陪著你、和一桌又一桌，店員的抹布，擦拭來去的幾億個細菌，一起在你手指頭可接觸的範圍，你竟然就可以安心的吃飯？



如何發現，店家抹布有問題？

1、異味：如果抹布有不尋常的異味，這可能是細菌過多的跡象。如果有味道，你都聞到，代表那店家的抹布，真的可以馬上丟掉了。

2、潮濕：長時間潮濕的抹布容易滋生細菌。記得只要有水，又有食物屑滯留的抹布，肯定是細菌的天堂。

3、顏色：如果抹布，已經開始有顏色變得異常，那可能是細菌或污垢積聚的結果。



如何清潔抹布？

1、定期更換：應該定期更換抹布，專家建議至少每天更換一次。

2、高溫消毒：使用高溫水或根據衛生署規定的煮沸殺菌法：毛巾、抹布至少與水煮5分鐘以上來殺死抹布上的細菌。

3、使用消毒劑：應使用有效的消毒劑清潔抹布，以確保殺死細菌。

4、禁止抹布直接接觸其他器皿或食物：應該禁止接觸食物或器皿，以策安全、避免食物中毒。你有沒有看到，明明已經用清潔液洗淨的盤碗叉匙，然後店員又拿出抹布「擦亮，擦乾」，這真是錯誤的示範！

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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