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2024-02-22 | 常春月刊

洗菜加鹽、小蘇打錯了!1圖學會「各類蔬果洗法」有效去農藥 帶皮水果剝皮前要先洗

洗菜加鹽、小蘇打錯了!1圖學會「各類蔬果洗法」有效去農藥 帶皮水果剝皮前要先洗

想要避免農藥問題,蔬果洗乾淨絕對是有效率的方法!研究發現,洗菜不能只是泡著,更是要流水清洗!

非所有農藥殘留 都能清洗去除

營養師程涵宇指出,流動的自來水沖洗加浸泡,可以減少77%的農藥殘留。因為流動的水一些力道更可以幫助清洗蔬果表面,同時清洗表面細菌、農藥以及縫隙中的污垢。如果只是把菜泡在那,只能減少51.4%的農藥殘留,但也必須很老實的跟大家說,並不是所有的農藥殘留都可以透過清洗去除。

3類人當心農藥殘留 對身體健康影響大

程涵宇點名,三大族群更要特別注意農藥殘留問題:兒童、孕婦、肝腎功能不佳。農藥對人體危害依種類不同,攝取過量會中毒,長期累積會造成肝腎負擔,長期過多的農藥不利兒童及孕婦健康,可能造成荷爾蒙失調、癌症,或對腦部發展及神經系統造成傷害。

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這樣做 減少吃進蔬果農藥

1、清洗(最重要也最基本!)

邊浸泡+邊沖洗,共15分鐘。

.浸泡:幫助水溶性的農藥溶出。

.沖洗:最基本也最重要,利用流動自來水有一些力道清洗蔬果表面微量化學物質、細菌以及縫隙中的污垢,同時將溶出在水中的農藥帶走,而像是青蔥一根一根的要分開清洗避免農藥沈積在縫縫根部交界處。

然後不需要加鹽洗!以鹽巴、小蘇打等方式來清洗蔬果,反而可能會延長農藥分解時間,甚至增加蔬果污染機會,破壞蔬果風味。

2、搓洗/刷洗

.搓洗:例如小白菜梗凹陷處、蔬果表面加強搓洗幫助去除農藥殘留。

.刷洗:表面不規則的皺褶,像是苦瓜,可以利用軟毛刷加強刷洗。

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3、去除根部、蒂頭

.棗子、芭樂蒂頭及水果凹陷處可直接去除。

.高麗菜、大白菜這種包菜類,建議先將外葉去除再一片一片剝開來清洗,減少農藥殘留。

.帶皮水果剝皮前就要記得洗

4、飲食多樣化

吃來自不同來源的多種食物,除了獲得營養更多元,還能減少接觸單一農藥的可能性。

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買菜3撇步 不踩農藥雷

1、參考乾淨蔬果名單

建議優先挑選像是龍鬚菜、玉米筍蟬連4年合格的食材,也是降低吃進過多農藥機會的好方法。

2、選擇當季蔬果

適合的氣候及土壤種植出來的蔬果最健康,營養成分高,通常也可以減少農藥的使用。

3、選購有標章農產品
可以認明像是有機農產品標章、CAS臺灣優良農產品、TAP產銷履歷農產品、農產品生產溯源QR code等,可以清楚了解食材從上游到下游的生產資訊,甚至年年上榜不合格率高的蔬果可以考慮買有機最安心,較安全有保障。

(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

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