臺北市
31°
( 32° / 29° )
氣象
2024-02-24 | 常春月刊

吃蔬果很健康,但又怕吃進農藥,營養師教你這樣洗才乾淨,加鹽巴、小蘇打,反而增加汙染風險

吃蔬果很健康,但又怕吃進農藥,營養師教你這樣洗才乾淨,加鹽巴、小蘇打,反而增加汙染風險

想要避免農藥問題,蔬果洗乾淨絕對是有效率的方法!營養師程涵宇特別整理的8類蔬果正確洗法,建議主婦們印下來貼在冰箱上方便看!

程涵宇指出,研究發現,洗菜不能只是泡著,更是要流水清洗,因為流動的自來水沖洗加浸泡,可以減少77%的農藥殘留;流動的水的力道,可以幫助清洗蔬果表面,同時也清洗蔬果表面的細菌、農藥以及縫隙中的污垢。如果只是把菜泡著,只能減少51.4%的農藥殘留。

程涵宇進一步說明,並不是所有的農藥殘留,都可以透過清洗去除,有3大族群更要特別注意農藥殘留問題:包括兒童、孕婦、肝腎功能不佳的人。

農藥對人體危害依種類不同,攝取過量會中毒,長期累積會造成肝腎負擔。長期過多的農藥,不利於兒童及孕婦的健康,可能會造成荷爾蒙失調、癌症,或對腦部發展及神經系統造成傷害。

這樣做減少吃進蔬果農藥

1.清洗(最重要也最基本!)

邊浸泡+邊沖洗 共15分鐘,浸泡/幫助水溶性的農藥溶出,沖洗/最基本也最重要,利用流動自來水有一些力道,能清洗蔬果表面微量化學物質、細菌以及縫隙中的污垢,同時將溶出在水中的農藥帶走,像是青蔥一根一根的要分開清洗,避免農藥沈積在縫縫根部交界處。

吃蔬果很健康,但又怕吃進農藥,營養師教你這樣洗才乾淨,加鹽巴、小蘇打,反而增加汙染風險

程涵宇特別提醒,不需要加鹽洗!以鹽巴、小蘇打等方式來清洗蔬果,反而可能會延長農藥的分解時間,甚至增加蔬果污染機會,破壞蔬果風味。

2.搓洗/刷洗

搓洗/例如小白菜梗凹陷處、蔬果表面,加強搓洗幫助去除農藥殘留;刷洗/表面不規則的皺褶:像是苦瓜,可以利用軟毛刷加強刷洗。

3.去除根部、蒂頭

棗子、芭樂蒂頭及水果凹陷處可直接去除;高麗菜、大白菜這種包菜類,建議先將外葉去除再一片一片剝開來清洗,減少農藥殘留;帶皮水果剝皮前就要記得洗。

4.飲食多樣化

吃來自不同來源的多種食物,除了獲得營養更多元,還能減少接觸單一農藥的可能性。

買菜3撇步不踩農藥雷

1.參考榜上乾淨蔬果名單

建議優先挑選像是龍鬚菜、玉米筍蟬連4年合格的食材,也是降低吃進過多農藥機會的好方法。

2.選擇當季蔬果

適合的氣候及土壤種植出來的蔬果最健康,營養成分高,通常也可以減少農藥的使用。

3.選購有標章農產品

可以認明像是有機農產品標章、CAS臺灣優良農產品、TAP產銷履歷農產品、農產品生產溯源QR code等,可以清楚了解食材從上游到下游的生產資訊,甚至年年上榜不合格率高的蔬果,可以考慮買有機最安心,較安全有保障。

本文資料來源:程涵宇營養師臉書粉絲團

(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

延伸閱讀:
生活中充斥毒害,打造無毒飲食5招,醫師盤點10大排毒食材,洋蔥、番茄都上榜
吃大餐搭「5蔬果、5飲品」都能防水腫!營養師強推 煮紅豆水忘1動作恐反吃到澱粉

最新健康新聞

延伸閱讀