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2024-04-01 | 常春月刊

吃飯「2壞習慣」害剩菜剩飯細菌孳生!專家揭保存要點 菜罩蓋起來下餐繼續吃超NG


吃飯「2壞習慣」害剩菜剩飯細菌孳生!專家揭保存要點 菜罩蓋起來下餐繼續吃超NG

婦們準備整桌的豐盛佳餚,不過,由於時常菜色太多,很難在一餐之內全部都吃完,通常的經驗是,隔天繼續吃,這時關於剩菜的保存就顯得格外重要。

食物趁新鮮時享用 這些壞習慣易生細菌


毒物專家招名威表示,料理當然要盡可能趁食物新鮮時享用完畢,才能避免滋生細菌與黴菌的發生機率。每道菜色上桌後溫度下降,細菌容易孳生;再加上餐桌上大家多聊天,甚至缺乏公筷母匙習慣,因此容易將其他人的口腔細菌帶入佳餚中,吃進肚子裡。

吃剩的菜放進冰箱保存就一定沒問題嗎?

招名威指出,其實冰箱內也有可能發生細菌,進而落入存放的菜餚上。談到保存觀念,除了及早吃完以外,肉類需要使用保鮮膜或保鮮盒蓋住,避免與外界空氣接觸。

值得注意的是,常聽說在秋冬天冷時節,有不少人中午用餐後,沒吃完的菜會用菜罩蓋起來,放到晚上繼續吃。招名威強調,菜罩不能夠防範病菌入侵,包起來以後放冰箱才是正確作法。

最後招名威提醒,剩菜應當在24小時內吃完,否則飯菜可能會發霉,吃了恐會導致腸胃不適,嚴重還可能發生食物中毒的情形。此外,飯菜需要完整加熱到一百度以上,才能徹底殺死細菌。

(常春月刊/編輯部整理、文章授權提供/NOW健康、圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

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