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2024-04-11 | 常春月刊

醫示警「這顏色手套」別用來處理食物!最佳選擇曝 常見4色手套用途一次看


醫示警「這顏色手套」別用來處理食物!最佳選擇曝 常見4色手套用途一次看

黃色手套通常不適合用於處理食物,因為它們是為清潔工作而設計的,可能不符合食品安全的規範。

哪種顏色的手套適合用於食品處理?

重症醫師黃軒分享,依據香港的文章中提到:目前還沒有關於在食品工業中,一定要使用藍色手套的具體法規,但出於良好生產規則和安全的考慮,仍然建議最好使用藍色手套,因為藍色在食品中的乳膠蛋白過敏含量最少,不會留下污垢殘留,所以。選擇無粉尼龍手套(powder-free-glove)是處理食物時最安全的選擇;為了避免交叉污染,手套也應該一次性使用而已!


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為什麼要藍色手套?

這樣先回答:

.手術室手套,為什麼常常是藍色或者綠色?

在20世紀初的時候,那時候的醫生都是白色衣服,又戴著白色的乳膠手套。曾經有位醫生長時間進行手術,過度勞累,他不停的晃動他的頭,能看到的只有白色的大衣、還有白色的手套而已,那一瞬間,他視覺模糊,什麼也看不清,只能看見藍綠色的器官。這時候,他已經無力去再做手術了。

.為什麼會出現這種問題呢?

就是因為白色乳膠手套的顏色兼容差,導致大腦對紅色脫敏!醫療人員,無法改變乳膠手套,白色的顏色,所以他們就把手術室內的牆壁,簾子,手術帽,手術服等等這些東西換成藍色或綠色的了!

食品行業中,也必定少不了刀和叉之類的尖銳工具,長期的使用總難免有受傷的時候。而顏色比較鮮艷的手套例如藍色系列(但不是黃色),對這些工具能有一個鮮明的對比,如果是手套有破損的情況就能盡早的發現,從而避免了很多危險。

反正就是因為其他顏色,尤其是「白色乳膠手套」的顏色兼容差,也會帶來「大腦對紅色脫敏」肉眼落差的問題!


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不同顏色手套 應用重點一次看

黃軒整理一下資料,不同顏色手套。在食物處理應用,有一些建議的重點:

.藍色手套:通常用於處理海鮮或生魚片,因為藍色在食物中較不常見,若手套碎片不慎混入食物中,更容易被發現!

.綠色手套:綠色手套常用於處理蔬菜和水果,有助於區分不同類型的食材,防止交叉污染。

.紅色手套:紅色手套多用於處理生肉,特別是紅肉,以區分生熟食品,避免生食與熟食混合。

.黃色手套:黃色手套一般用於清潔和消毒工作,不建議用於直接處理食物。


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戴手套處理食物 留意4大注意事項

此外,黃軒也提供一些佩戴手套處理食物的注意事項:

1、選擇合適尺碼的手套:確保手套合身,既不過緊也不過鬆,以便於操作並減少破損的風險。

2、清潔雙手:在戴手套前、除手套後,以及更換手套時,都應徹底清潔雙手。使用清水和梘液搓手至少20秒,確保手部衛生。

3、及時更換手套:如果手套遭到弄髒、破損,或在不同工序間轉換時,應立即更換新手套。

4、避免重複使用手套:使用過的手套可能會帶有細菌或食物殘渣,不應再次使用。


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處理食物不只要戴手套 良好衛生習慣同等重要

黃軒強調,當處理食物時,佩戴手套是為了維護衛生並防止交叉污染。遵循這些注意事項,可以幫助確保食品安全,並減少食物中毒的風險。記得,手套,那只是一種預防措施,良好的衛生習慣和正確的食品處理程序同樣重要。

(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

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