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2024-05-25 | 常春月刊

解決營養不良問題,海中生物營養多,營養界掀起「藍色革命」!


解決營養不良問題,海中生物營養多,營養界掀起「藍色革命」!

要補充Omaga-3只能吃魚?要補充維生素B12,只能吃肉、動物內臟嗎?未來補充各種營養可能更簡單就能獲得!科學家發現,許多過去我們認為必須依賴動物性食物才能取得完整的營養素,其實從大海中的藻類就能獲得,來自蔚藍大海的營養掀起藍色旋風,也在營養界帶來「藍色革命」,研究刊登在《自然期刊》。

由100多位來自全球各國的科學家合作成立名為「藍色食品評估(The Blue Food Assessment)」的團體,重點希望能使用藍色食品來評估和發展健康,公平和可以永續發展的食品系統。

研究人員指出,藍色食物是一種極其多樣化的食物來源,包括2,200多種野生物種,和養殖的600多種物種;而且與陸生動物的許多肉類相比,藍色食物營養更豐富,產生的溫室氣體排放量更少,對土地和水的影響更小。

藍色食物也是生物重要營養素的來源,尤其是維生素B12和omega-3脂肪酸,特別是對在非洲和南美國家民眾經常缺乏這些營養素,藍色食物可令兒童、老人和孕婦等弱勢群體受益。

研究人員認為,來自大海的藍色食物也是陸生動物肉的健康替代品,藻類蛋白質含量比重高,可提供大量蛋白質,擔心過量食用紅肉會導致心血管疾病,藍色食品可降低這種風險;對中國、阿根廷、巴西、東歐和美國等加工肉品的紅肉消費量很高的國家,影響更大。

藍色食物也能滿足各國積極降低碳足跡的需求,養殖牠們比養陸生食物的環境足跡更小,如海藻等未投餵的水產養殖系統產生的溫室氣體較少,蝦、鮭魚和鱒魚等飼料水產養殖也優於養雞。雖然水產養殖常對水生生態系統產生負面影響,但墨爾本大學的研究指出,養殖業可幫助棲息地恢復、物種恢復、清除過多物種、減少氣候變化和海岸防禦等12種生態效益。

藍色食物還能增加產地民眾的生計,建議各國決策者探索與其國家環境最相關的藍色食品政策,激發可克服現有環境和營養挑戰的藍色食品政策,讓人民健康和財富都可受益。


(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

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