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2024-05-31 | 常春月刊

葡萄外皮有粉狀物能吃嗎?1招教你分辨是「果粉or藥斑」 挑葡萄7口訣甜又多汁


葡萄外皮有粉狀物能吃嗎?1招教你分辨是「果粉or藥斑」 挑葡萄7口訣甜又多汁

六月產葡萄!葡萄營養豐富,含有維生素A、B1、B2、C、P、胡蘿蔔素、蛋白質、氨基酸及鈣、鉀、磷、鐵等多種礦物質,總抗氧化力在水果中數一數二!另外,葡萄含有大量葡萄糖及果糖,容易被人體吸收,迅速轉化為熱量,幫助恢復體力、消除疲勞。

香甜葡萄這樣挑 把握「三頭四度」訣竅

鮮享農YA - 農糧署提及,你有聽過閩南語的「三頭四度揀葡萄」嗎?想要挑選一串新鮮美味的優質葡萄,可以先從「三頭」觀察起:

1、葩頭:即為果穗,以呈倒圓錐穗型。果粒均勻且外觀無副穗較佳。

2、粒頭:即為果粒,以呈微橢圓形。果實緊密、果皮薄且帶彈性較佳。

3、粉頭:為果粉,以果粒均勻佈滿較佳。

「四度」則分別指成熟呈紫黑色的色度、果肉Q彈緊實的硬度、帶特殊果香味的香度,以及甜中帶酸的糖酸度。

值得一提的是,葡萄含有豐富營養,葡萄皮含丹寧、多酚類與花青素,葡萄果肉含葡萄糖、果糖、維生素及礦物質等,可連皮一起食用。


葡萄外皮有粉狀物能吃嗎?1招教你分辨是「果粉or藥斑」 挑葡萄7口訣甜又多汁

葡萄這樣清洗才正確 保存方式一次看

農業部分享,食用前,用剪刀從果梗連接處剪下所需份量,以清水沖洗。不建議用拔的或剪破果皮,否則葡萄容易腐爛。葡萄採用套袋後果粉均勻,沒有殘留藥斑、果粒大小勻稱、色澤紫黑者,都屬於上等且安全的果品,只要以清水沖洗即可,不用將果粉搓洗掉。

洗過之葡萄充分瀝乾後,建議用保鮮盒或密封袋確實密封後再冷藏。

如何區別葡萄果粉與藥斑?

至於葡萄外表有粉狀物,那是什麼?食農教育資訊整合平臺說明,鮮食葡萄外表有均勻粉狀物質,為葡萄自然生成的果粉,為判別葡萄是否健康的指標,也是供安心食用的辨別標準。


葡萄外皮有粉狀物能吃嗎?1招教你分辨是「果粉or藥斑」 挑葡萄7口訣甜又多汁

而果粉是均勻佈滿果粒,分佈在水果表面的一層微細白色蠟質,稍為輕擦即可擦掉;藥斑則呈斑點狀、塊狀或圓圈狀,不均勻分佈白漬或淺黃色且集中於果粒下緣,以手觸摸無法去除,食用前須清洗乾淨。

(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

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