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2024-06-11 | 常春月刊

你以為最傷心血管健康的是脂肪嗎?其實這個恐比脂肪更該注意,還容易引發糖尿病


你以為最傷心血管健康的是脂肪嗎?其實這個恐比脂肪更該注意,還容易引發糖尿病

很多人害怕吃高油脂的食物會得心血管疾病,於是選擇吃飯、麵但不吃肉,不過,根據美國的研究發現,比起飽和脂肪,恐怕碳水化合物更傷心。

美國俄亥俄州立大學的研究人員表示,他們設計一個研究,想了解哪些食物會造成血漿飽和脂肪酸囤積。研究團隊以兩種飲食進行研究,一種是含有較高飽和脂肪酸,另一種含有較高碳水化合物,結果令研究團隊感到意外,因為高飽和脂肪酸的飲食並未增加血漿飽和脂肪酸,反而碳水化合物吃得越多,血漿飽和脂肪酸越高。

研究人員以16個人進行為期4個半月的嚴格飲食控管,每隔3週改變一次膳食設計。結果發現,當食物中增加起司、奶油等飽和脂肪酸食物,甚至增加2~3倍,但將碳水化合物總量減少,血漿飽和脂肪酸總量反而降低了;相反的,若增加全穀類等碳水化合物總量,血漿飽和脂肪酸會跟著升高,血中的棕櫚油酸的脂肪酸濃度也會增加,棕櫚油酸濃度越高,肥胖及慢性發炎程度就越高,而且胰島素作用和糖耐量、代謝率都降低,易引發第二型糖尿病。

(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

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