喜歡喝湯,到底是飯前喝還是飯後喝比較好?
消化功能差的人,飯前20分鐘喝湯較為適宜。俗話說:「飯前先喝湯,勝過良藥方。」吃飯前先喝個幾口湯,等於是先潤滑消化道,促使食物能順利下嚥,同時也具有開胃的效果。然而,因為人處在飢餓時,胃酸濃度較高,對於腸胃功能較差的人,若飯前喝濃湯,會稀釋胃酸,使得胃酸分解食物的能力降低。因此,雖然喝湯有助於消化,但仍建議習慣飯前喝湯的人,於飯前20分鐘飲用較佳,且量不要超過200c.c.。
很多人喜歡在飯前喝湯,增加胃的飽足感後再進食,希望能達到減肥的效果。表示,若腸胃功能不錯的人,可以考慮飯前喝湯,讓食量降低約15%後再開始吃飯,的確可以達到減肥的效果;要注意的是,湯品的選擇很重要,像熱量較高的濃湯類,就適合中午喝,晚上則建議以喝蔬菜湯為佳。
中醫師林佩蓁指出,至於習慣吃完飯再喝湯的人,就建議吃飯吃到7~8分飽就好。不過,飯後喝下一碗湯,會造成食物的體積變大,特別是經過發酵的食物,如饅頭、吐司麵包等,就會吸水膨脹,把胃部脹大,如此容易造成胃下垂。因此,提醒習慣飯後喝湯的人,建議應吃7、8分飽就好,讓胃預留一些空間喝湯,且飯後20分鐘再喝,才不會增加胃的負擔。份量大約是100~200c.c.即可,否則可能會造成胃脹氣或胃下垂,或者會將胃撐大,導致食量越來越大。
想要消水腫的人,建議可在飯後20分鐘後喝無糖溫熱紅豆湯,因為紅豆湯含高鉀,有利水、利脾的作用,可以促進身體水分的代謝;此外,像是綠豆湯、薏仁湯、冬瓜茶、咖啡、椰汁等,也都有利水的作用。喝椰汁時,建議可加入西米露,才不會因為屬性太涼,造成腸胃的負擔。
(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
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