2024-09-25 | 常春月刊
純蜂蜜放室溫可保存十年不會壞? 專家揭真相:超過O年還是先別吃了
蜂蜜主要成分為果糖和葡萄糖,富含少量維生素,以及澱粉酶、脂肪酶、轉化酶等酵素,人體易吸收快速補充能量。常見有龍眼蜜、荔枝蜜和百花蜜等。
.龍眼蜜為深琥珀色,香甜濃郁,口感溫潤
.荔枝蜜為淺琥珀色,有荔枝花香,味道清爽
.百花蜜味道偏酸,味道層次豐富
鮮享農YA - 農糧署提醒,市售蜂蜜已經過濃縮,降低水分,因此可放在18-25°C室溫保存;若存放環境溫度高於30°C,或陽光直射很可能會造成變質。
蜂蜜大學問 帶你來解蜜
蜂蜜是許多人生活中不可或缺的甜蜜小配方,但是坊間流傳許多傳聞,究竟是真的還是假的?對此,鮮享農YA - 農糧署逐一解答:
Q1、螞蟻不吃真蜂蜜?
蜂蜜中的單醣是螞蟻的能量來源,所以其實螞蟻超喜歡蜂蜜的,不常看到的原因可能是蜂蜜本身含水量低,使螞蟻容易黏住而無法回家通知其他夥伴來覓食。
Q2、純蜂蜜放室溫可保存十年?
十年之久,營養流走。糖放久後會產生梅納反應,變得越來越黑,建議超過2年的蜂蜜還是先別吃了。
Q3、結晶蜜是假蜜?
會結晶不是假蜜。蜂蜜中的葡萄糖含量高,其中果糖比例較高的蜂蜜如龍眼蜜,不容易結晶,而葡萄糖含量高如荔枝蜜、百花蜜等,在氣溫低於13度時容易產生結晶現象。反觀合成蜜大多由糖漿組成,不容易結晶!
(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
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