每天1杯240c.c.無糖豆漿營養滿分，但網傳喝豆漿導致乳癌是真的嗎?

既然豆漿的營養成分這麼高，對各年齡層的好處也很多，那麼該怎麼喝呢，才能喝出健康呢？中醫師楊玉台解答：「1天喝1杯無糖豆漿，大約240c.c.就很足夠，但若是把豆漿當水喝，就不建議了。」豆漿一定要喝無糖的，建議不要再添加額外的糖分，否則會生成乳酸鈣等變性物質，有損豆漿的營養價值，進入體內的保健效果也就大打折扣。

另外，要注意沒煮熟透的豆漿不能喝，因為生豆漿中含有皂素及抗胰蛋白酶等成分，假使沒有被煮熟就飲用下肚，因為不能被腸胃吸收消化，飲用後會發生噁心、嘔吐等現象，所以，豆漿一定要徹底煮沸，引發過敏的黃豆皂素才會被破壞。楊楊玉台特別提醒，市面上販賣讓民眾自行沖泡的黃豆粉，民眾一定要睜大眼睛，查看是否為煮熟磨成的黃豆粉，才能飲用，否則一旦誤食，就會造成腸胃不適。

破除豆漿的迷思

每隔一段時間，就有媒體報導喝豆漿會導致乳癌，又指出其中的罪魁禍首就是類似雌激素的大豆異黃酮，但三不五時又有一些文章指出，豆漿的異黃酮素有助預防乳癌，搞得民眾好混亂。豆漿的大豆異黃酮有類似雌激素的功效，所以，份量的拿捏很重要，每天不要超過2杯（1杯240c.c.）是可以的，同時也要盡量避免吃加工過的大豆類保健食品，因為濃縮過的大豆異黃酮劑量比較高，一不小心攝取過量，就會造成反效果。

以往的觀念認為，痛風患者應該要限制豆類製品的攝取，不然痛風會反覆發作，但是，現代營養學有新的觀點認為，其實，只要痛風患者的尿酸值不是很高、大約在8左右，同時也沒有在急性發作期間內，配合均衡的飲食習慣，少鹽、少油、少糖，再加上多喝水，基本上，仍可以攝取豆類食品，而豐富營養的豆漿就可以適量飲用，不過，要注意如果每天都有喝豆漿，三餐中要拿捏好如豆干、豆腐等豆類製品的攝取，才不會過量。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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