2025-01-24 | 常春月刊
今天看還來得及喔!!2025年節採買攻略:如何準備圍爐年夜飯不浪費?
現代小家庭過年圍爐餐桌上仍講究豐盛,但常面臨剩菜剩飯的煩惱。康寧醫院營養師陳詩婷分享了年菜採買和保存的實用技巧,讓您過年吃得安心又不浪費!
1. 盤點冰箱:清理存量,避免重複採買
在採買前,先進行冰箱盤點與清掃:
- 清理過期或不新鮮的食材,為新鮮年菜留出空間。
- 詳細記錄庫存,包括冷凍肉類、魚類、蔬果、調味料等。
這不僅能減少浪費,還能有效控制年貨預算。
2. 規劃菜單:估算人數,精準採買
根據用餐人數和口味設計年夜飯菜單:
- 打電話確認親友的出席情況。
- 訂出採購清單,根據冰箱存量調整所需食材,避免重複或不足。
有規劃地採買不僅節省時間,還能避免浪費。
3. 採買年貨:掌握時機與順序
- 肉類與海鮮類:提前 7-10 天購買,分切後冷凍保存。真空冷凍肉類可久存,未食用完也不易變質。
- 蔬果類:建議三四天前採購,選擇耐放的根莖類或水果如柑橘、蘋果。
- 加工食品:香腸、臘肉等需挑選包裝完整的,並注意鈉含量,適量淺嚐即可。
生鮮食材不宜一次買太多,若不夠可隨時補購。
4. 採買後立即前處理
為延長食材新鮮度並減輕料理負擔:
- 肉類:分切、清洗後汆燙去腥,再分量分包冷凍;燉煮蹄膀、牛肉等也可提前完成保存。
- 蔬菜:去除腐葉,晾乾後以報紙或餐巾紙包裹保存。
妥善處理後,烹飪更省時省力。
5. 冰箱收納:分類擺放,避免交叉污染
- 冷藏庫:生食放下層,熟食放上層。
- 冷凍庫:濕食材往下,乾食材往上。
- 先進先出原則:優先使用存放時間較久的食材,避免過期浪費。
使用保鮮盒或密封袋分類,充分利用冰箱空間。
6. 零食採購:挑選健康,控制份量
年節零食多高熱量、高添加物,建議:
- 優先選購無調味堅果、原味果乾等天然選擇。
- 控制攝取量,每天堅果不超過一湯匙平匙量,避免發胖風險。
年節採買有規劃,吃得澎湃不浪費
年節圍爐既是團聚的時刻,也是料理藝術的展現。透過冰箱管理、精準採購與食材保存,讓我們一起享受無浪費又健康的新春佳節!
(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
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