五色蔬果不只是口號！橘色蔬果降癌風險、完整水果可防糖尿病

專家都鼓勵我們的飲食要「吃得像彩虹」，因為吃五色蔬果真的是好處多多！根據研究顯示，多吃橘黃色食物，有助降低女性膀胱癌的發生；而另一項研究則發現，多吃藍莓等完整蔬果，有助降低糖尿病風險，不過喝果汁可沒有效喔。

刊登在《營養學期刊》的研究指出，分析18多萬位成人、調查時間長達12.5年的健康相關資料後，其中有581人罹患浸潤性膀胱癌，進一步分析發現，除了患者年齡及其他常見變數外，飲食也是導致膀胱癌的重要風險因素。而女性受試者中，若日常飲食大量攝取橘黃色系的食物，如胡蘿蔔、紅黃椒、南瓜、柑橘類等食物，罹患膀胱癌的風險大幅降低52％。

研究人員分析，因為橘黃色系食物富含大量的維生素A、C、E，以及α胡蘿蔔素、β胡蘿蔔素、β隱黃質、葉酸等抗氧化營養素，可能是降低膀胱癌風險的關鍵營養，但橘黃色系食物對女性特別有幫助，對男性則沒有太多影響。

哈佛醫學院以及英國與新加坡研究者則在1984～2008年，收集樣本數18萬人的飲食習慣等健康資料後顯示，期間共有1萬2千多人罹患糖尿病，分析發現，每週至少攝取2次整顆的「完整水果」，例如藍莓、葡萄或蘋果等水果的人，相較於1個月吃不到1次水果的民眾，罹患糖尿病的風險可降低23％，若每週至少攝取3份藍莓，風險更可降低26％，吃葡萄或葡萄乾可降低12％，吃蘋果或梨子則可降低7％的風險。

但是如果換成喝果汁的話，卻反而有害無益，因為在分析的資料中顯示，每天至少喝1次果汁的民眾，罹患糖尿病的風險最高可能增加21％，研究人員分析，整顆完整食物的纖維質等各種營養沒有被破壞，人體消化速度減緩，但果汁打碎了，被人體吸收的速度加快，反而會增加血糖快速升高的風險。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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