吃海鮮不踩雷，教你聰明挑選「尚青」魚蝦蟹貝，健康又安心！

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台灣四面環海，擁有豐富的海洋資源，海鮮可說是我們餐桌上的常客。不過，海鮮雖然美味，挑選不當卻可能吃進毒素或添加物，反而傷身。想吃得新鮮又健康，掌握以下幾個挑選原則，就能讓你買得安心、吃得放心！

【魚類挑選原則】

魚眼要清澈、肉質有彈性：好魚的眼睛應該清澈透亮，魚腮呈暗紅或淡紅色，沒有腥臭或藥水味，肉質按壓後能迅速回彈，腹部乾淨不破裂。

魚肉顏色不能太死白：過於潔白的魚肉可能是用漂白劑處理過，千萬不要購買。

飼養魚的水質要清澈透明：魚塭或餐廳內的活魚池水質若呈藍綠色，可能加入有毒染劑「孔雀石綠」，必須特別警惕。

選魚皮和脂肪少的魚類：有害物質如重金屬和戴奧辛常累積在脂肪和內臟中，建議去除這些部位食用。

優先選擇急速冷凍魚：急速冷凍能有效保鮮、降低細菌生長，解凍後仍保有鮮味，安全又美味。

【蝦子挑選原則】

首選急速冷凍蝦：保鮮效果佳，能保留鮮度。

表面不黏滑為佳：黏滑的蝦子可能經過亞硫酸鹽漂白，不僅無法判斷是否新鮮，還可能引發過敏反應。

【螃蟹、貝類挑選原則】

一定要挑活的：螃蟹與貝類死亡後會迅速腐敗，失去鮮味也可能滋生細菌。貝殼若無緊閉，也表示不新鮮，應避免購買。

選購海鮮，不只是為了美味，更關係到健康安全。學會這些挑選技巧，不但能避開不肖商人的陷阱，也讓你在享受海味時更安心！

(圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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