小林製藥紅麴釀5死，「軟毛青黴酸」證實傷腎！哪些食物也要當心真菌毒素？

小林製藥紅麴傷腎元兇找到了！日本小林製藥的紅麴產品日前傳出吃了會傷腎的消息，導致人心惶惶，就連台灣也有產品受到影響。日本厚生勞動省近日也證實，經動物實驗顯示，在小林製藥紅麴成分保健品原料中發現的「軟毛青黴酸」，證實會引發腎臟中的腎小管壞死，而這項新發現可以進一步確認因果關係。

小林製藥紅麴「軟毛青黴酸」證實傷腎！衛福部回應了

根據《聯合新聞網》報導，日本當局進行實驗後，確認軟毛青黴酸會損害腎臟，樣本檢測也確認，之前發現的另外2種未知化合物的存在，推測是在培植紅麴時混入青黴菌所產生。研究人員目前仍在分析這未知化合物的具體成分，以及出現在紅麴原料中的原因。截至27日，服用小林製藥的紅麴保健品的消費者中，已有5人死亡，1600多人就醫，累計280多人住院。

而台灣目前也有累計64起吃了日本「小林製藥」紅麴相關產品後，出現的非預期反應通報。食藥署副署長林金富受媒體訪問說明，國內受理的通報案件，都已經移請消保團體處理，且相關通報不會設定截止期限。而現在有更多事證證實，對消費者後續的權益保護，應該會有更好的方向。

軟毛青黴酸是什麼？毒物醫：本不該出現

軟毛青黴酸是什麼？怎麼會對腎臟造成如此嚴重的傷害？其實，它是由青黴菌生成的一種天然化合物。林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海受媒體訪問說明，它最初的研發目的，是作為對抗瘧疾抗生素，不過後來並沒有成功製成藥物，因此本來缺乏動物實驗與臨床資料，醫界對其到底是否具有腎毒性尚不明瞭。不過，現有醫學文獻發現，軟毛青黴酸這個化合物對細胞有輕微毒性。

日本政府此次更進一步進行動物實驗，證實軟毛青黴酸具有腎臟毒性，進一步確定了因果關係。不過顏宗海醫師表示，軟毛青黴酸這個化合物，無論如何都不應該出現在紅麴產品的製程當中，究竟是怎麼混進去的，仍需要進一步釐清。

飲食要小心！這幾類食物也曾受真菌毒素污染

儘管軟毛青黴酸在日常生活中幾乎無法碰見，不過除此之外，有許多常見的真菌毒素，包括黃麴毒素、赭麴毒素等，能常在食品中發現發現牠們的蹤跡，一旦吃下肚，就可能傷肝腎，因此在飲食上要特別小心。

綜合＜藥物食品安全週報＞與SGS安心資訊平台的資料，日常生活常被真菌毒素汙染的食物如下：

• 黃麴毒素：穀類、食用油脂、堅果、種子、果乾、乾燥香辛植物、花生、豆類等。


• 赭麴毒素 A：穀物、藤蔓類水果乾、葡萄汁、酒類及葡萄汁、咖啡豆、香料等。


• 棒麴毒素：固態蘋果製品、嬰幼兒食品。


• 伏馬毒素B1+B2：穀類原料（玉米）、嬰幼兒食品（玉米）。


• 玉米赤黴毒素：穀類及其相關製品、玉米油。


• 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇：穀類及其相關製品。


• T-2毒素及HT-2毒素：穀物，特別是燕麥。

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資料來源:早安健康 https://www.edh.tw/article/36082