阿嬤不菸不酒得胃癌！醫揪「冰箱地雷習慣」有這些食物快丟掉

一名70多歲婦人，近來感覺胃悶悶的、常吃不下而前往就診，意外發現貧血問題，進一步竟揪出是胃癌造成。不過，她平時不抽菸喝酒、飲食不吃重鹹，也沒有胃癌家族史，似乎不具備明顯的高風險因子，讓人納悶為何胃癌找上她？肝膽腸胃科醫師王威迪仔細問診後，發現關鍵可能是習以為常的「冰箱壞習慣」惹禍。

阿嬤不菸不酒也罹胃癌？醫師揪冰箱地雷習慣！

根據王威迪醫師在節目《醫師好辣》中的案例分享，原來，這位阿嬤有囤積食物的習慣，尤其愛吃醃漬類如蜜餞、梅乾菜等高鹽分食品，經常一口氣大量採購後冰冰箱，卻因東西太多而容易忘記，最後發現時已過期超過半年！

這樣的習慣即便不是直接導致胃癌，卻容易出現腹瀉、腸胃炎，長期難免增加腸胃負擔，難怪阿嬤的孫子驚呼自己每次回去就拉肚子！以下就來盤點幾個冰箱NG使用習慣，想養護腸胃最好早點改掉這些NG行為喔！

1.隔夜菜冰冰箱吃好幾天？

「無毒教母」譚敦慈曾呼籲，隔夜菜盡量不要反覆加熱吃。尤其綠色葉菜類，放超過7小時再加熱，蔬菜的硝酸鹽會被細菌分解成亞硝酸鹽，若與海鮮、番茄、起司等含有胺類的食物一起吃，在胃中可能形成致癌物「亞硝胺」，增加胃癌等癌症的風險。

2.以為食材冰在冰箱不會發霉？

另一方面，許多人都有食材在冰箱中不知不覺發霉的經驗，例如檸檬、橘子等果皮氣孔較多的柑橘類水果，剝皮大蒜、未妥善密封乾燥保存的五穀雜類，這些都要多加小心。

任何食材冰冷藏都不代表從此不會發霉，發霉的食物捨不得丟掉，可能讓黴菌擴散、汙染冰箱中其他食物，還有讓人不慎把黃麴毒素、赭麴毒素吃下肚的危險，嚴重可能引起慢性中毒、傷肝、傷腎，甚至提高癌症風險。

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3.食物冰到過期也不太會壞？

過期的食物繼續放冰箱就沒關係嗎？冰箱只是用來延長食物保存期限，絕對不是永保新鮮不會壞！

不過，相信許多人都覺得，才剛過期沒幾天的食物，外觀和氣味都很正常，也要直接丟嗎？食品技師張邦妮曾拍攝影片分享重要觀念，只要是「開封＋已過期」就絕對不建議吃，如果是未開封的食品過期，則可透過外觀、氣味、質地、顏色等面向判斷。

• 瓶裝飲料類：觀察包裝有無膨脹。


• 罐頭類：有無生鏽、凹陷、罐子膨起，代表可能有細菌進入。


• 粉狀沖泡類：是否結塊，代表可能吸收水氣容易變質。


• 糖果類：是否潮濕出水。


• 餅乾類：是否受潮軟化。


• 油脂類：有無油耗味。


• 調味料類：糖、鹽、醋等成分單純者風險較低，外觀、口味沒有變則不需過度擔心；醬油等成分複雜的複合型調味料，過期就不建議再使用！

當然，不是吃到過期食品就會引起胃癌，因為胃癌的風險因子眾多，例如幽門螺旋桿菌感染、飲食衛生、抽菸等，經常非單一因素造成，不須以偏概全。但長期錯誤習慣也不會加分，還可能增加腸胃及身體負擔，最好還是多留意為佳。

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資料來源:早安健康 https://www.edh.tw/article/37736