有食譜》立秋冷熱交替身體扛不住?2步驟泡「養生紫蘇茶」預防感冒
立秋三候:「一候涼風至;二候白露生;三候寒蟬鳴」。立秋是進入秋季初始,氣候由熱轉涼的交接節氣,也是陽氣漸收,陰氣漸長,萬物成熟豐收的季節。
紫蘇葉治感冒風寒
夏季是紫蘇葉生長快速的時節,原本紅豔又繁茂的紫蘇葉,一經颱風、連日陰雨肆虐下,很容易凋零、開花、並停止生長,夏末秋初也是適合紫蘇的收成期,割下全株,倒掛通風處陰乾即可收成,採收時剪下一段強壯的頂芽,浸水發根,又可以得到一株小紫蘇,生生不息。
「紫蘇葉」性味辛溫,歸肺、脾經,具有發汗解表、散寒、理氣、和營的功效,常應用於治感冒風寒、惡寒發熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿、魚蟹中毒等。《本草綱目》載其「行氣寬中,清痰利肺,和血,溫中,止痛,定喘,安胎」。
現代藥理研究中,蘇葉煎劑有和緩的解熱、促進消化液分泌,增進胃腸蠕動的作用,並能能減少支氣管分泌,緩解支氣管痙攣,紫蘇精油對大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌均有抑制抗菌作用。
台灣的立秋時節,天氣還是非常溼熱,撿上一把芬芳的紫蘇葉,加上秋季開始開花的洛神花,沖泡起來的顏色是最紅豔的,酸香的茶湯中再加上數片乾薑,更兼具有除溼、預防感冒、幫助消化與利尿抗菌的食療功效。此時,春夏時醃漬的梅子製品,也差不多可以收成食用了,紫蘇茶中再加上一些梅醋或梅露,滴上一些檸檬汁,做成果凍,美味又解暑。
【紫蘇薑茶】
食材
紅紫蘇葉8~10片、洛神花3~5朵、薑片2~3片、水1000毫升、黑糖2~3大匙。
作法
【紫蘇梅子凍】
食材
紫蘇葉8~10片、梅子5~6粒、梅子醋5大匙、冰糖5大匙、水1000毫升、檸檬汁適量、蜂蜜適量、砂糖2茶匙、凍粉:膠凍粉或吉利T4~5茶匙。
作法
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