有食譜》聖誕節別只喝熱紅酒！教你進階版「香料紅酒燉梨」甜蜜又暖身

誰說聖誕節只能喝熱紅酒？想要異國風情，自製紅酒燉梨、潘德匹斯香料蛋糕這2道甜點也很搭！中醫師指出，許多人喜歡在聖誕節喝杯香料紅酒暖身體，而紅酒燉梨就是熱紅酒的進階版，不僅可以搭配肉桂養生，也能品嘗甜蜜滋味。若不喜歡酒味的人，也能自製潘德匹斯香料蛋糕，口感介於麵包與蛋糕之間，烤過之後淋上蜂蜜吃更美味。

屏東馬光中醫診所中醫師周美珊表示，「冬不藏精，春必病溫」，在主閉藏的冬天，如果沒有把冬天該收好的陽氣藏好，來年春天也會虛弱無力，活動力大大減少，因此冬天禦寒保暖，便是養生重點之一。此時來點可以禦寒、好吃又好看的美食，除了可以溫暖身體以外，還可以讓整個人的心情都美麗起來。

周美珊指出，近期正逢聖誕佳節，民眾常喜歡在聖誕節的前後來1杯溫溫的香料紅酒，喝下感覺幸福洋溢。但若想用紅酒入甜點變化新意，不妨試試自製很「聖誕」也很「中藥」的紅酒燉梨和潘德匹斯蛋糕，讓民眾吃甜點也能充滿異國風情。

紅酒燉梨飄肉桂香

而紅酒燉梨，則是香料紅酒的進階版，把適量的砂糖、肉桂、檸檬汁加入紅酒中燉煮後，再加入削皮洗淨的西洋梨，中小火燉25分鐘，確保每個部位的梨肉都熏染上紅酒與肉桂的色香後再熄火，放涼後靜置冰箱4小時即可食用。

【紅酒燉梨】
食材：西洋梨2顆、紅酒800毫升、砂糖50公克、檸檬1顆、肉桂1根
步驟：

西洋梨去皮洗淨

加入砂糖、肉桂、檸檬汁、紅酒，煮至砂糖融化

放入西洋梨，中小火燉25分鐘

放涼後，靜置冰箱4小時即可享用

「不喜歡酒味的人們，也可以試試這款潘德匹斯。」周美珊說明，潘德匹斯是法國東北部的一種傳統麵包，以多種香料製作而成，吃起來的口感介於麵包與蛋糕之間，因此也被稱作「香料蛋糕」。

周美珊提到，剛烤好的潘德匹斯可以淋上厚厚的蜂蜜後，切開來一小塊一小塊地吃。每一口的味道都飽含著濃情蜜意，在年底這樣感恩與回顧的時間，為即將結束的這一年，來個激情且甜美的總結。

【潘德匹斯香料蛋糕】
食材：

• 八角2個、肉桂棒1根、丁香3～5顆、肉豆蔻2顆、鮮奶150毫升
• 奶油110公克、巧克力80公克、蜂蜜400毫升
• 麵粉250克、泡打粉1茶匙、小蘇打粉1茶匙、雞蛋1顆、砂糖20公克、薑粉適量、肉桂粉適量

步驟：

鮮奶加入八角、肉桂、丁香、肉豆蔻，煮到微滾，熄火包保鮮膜放涼

奶油與巧克力攪拌加熱，加入蜂蜜，再加熱混合均勻

麵粉、泡打粉、小蘇打粉、砂糖、薑粉、肉桂粉混勻，打入一顆蛋，並稍微攪拌

將步驟1的香料牛奶過濾，加入步驟2的麵粉中攪拌均勻

倒入鋪好烘焙紙的模具，放入烤箱175度烤45分鐘即可

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