家的永恆滋味：食物與愛的美味實踐，慢食教母給女兒的人生MENU

家的永恆滋味：食物與愛的美味實踐，慢食教母給女兒的人生MENU
作者：芬妮‧辛格（fanny singer） 出版社：麥田 出版日期：2022-03-03 00:00:00

＜內容簡介＞

《時尚》、《城市與鄉村》生活雜誌評選為年度最好看的書之一
在帕妮絲之家長大的女兒書寫與母親溫暖又療癒的生活
承襲家庭飲食文化，記錄每一口真實又美味的回憶
看完只想立刻起身，到廚房動手復刻一盤家的料理

無論身在何方，只要與母親同在，就有家的感覺。
從小就接受慢食文化薰陶的作者，成長於世界知名的傳奇餐廳，外人眼中是社會運動者、非典型廚師的媽媽，為她點了哪些人生料理？在人生路途上，和她一起品嚐了哪些家的滋味？
▍香味像前菜一樣營造屬於家的氛圍
回想母親有讓陌生場域也變得像家一樣的本事：點一根迷迭香，在每個房間揮動幾下，就像在拿淨化棒驅魔那樣。如果在家以外的地方聞到這種薰香的味道，都會一陣暈眩──彷彿母親才剛來過房間，利用獨特的儀式趕走了破壞空間氛圍的邪靈。
▍從農場到餐桌，主菜就是家的主角
在我記憶中，母親一踏進某個地方就會開始燉煮雞湯，她的用意是讓人在任何地方都有家的感覺。這也是為什麼即使到了異地，母親會先找品質良好的肉舖。到我的住處時，從包包裡拿出一隻雞來（就像魔術師的高帽裡蹦出一隻白兔），在我不注意時她就已經把雞放到鍋子裡開始燉湯。
▍美味任何人都做得到，只需一點調味料
我們「合寫」的書與其說是食譜，不如說是在口述一系列加了萊姆汁而變得更美味的食物。工作進度向來緩慢，因為我們只有塞在路上動彈不得與找不到更好的娛樂活動時才動「口」，不過書案持續進行中。但我得說，這本食譜要是出版了，肯定會是曠世鉅作，因為我們母女倆發現了一件事：幾乎所有食物加了萊姆都變得更好吃！
▍親手切出讓日常生活多一點變化的甜點
如果要說母親的雙手在我心中留下最深刻的印象是什麼，那會是她握著水果俐落地削去果皮的樣子。我們家的餐桌中央總有一個碗，擺放幾樣當季盛產的水果。這些水果是家裡做甜點用的食材；在我們家，除了水果之外沒有其他甜食，只有在特殊場合與節慶會製作特別的甜點。將切好的水果放入盤內，無須刻意擺盤即可上桌供大家享用。如此料理的鮮果一向是滋味絕佳、最令人回味無窮的甜點。

★名人推薦：

Liz 高?雯 Taster 美食加創辦人
比才 《家酒場》《小聚會》作者
何桂育 巴黎不打烊
徐仲 飲食文化研究者
葉怡蘭 飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
品味推薦──

但我想，這本書同時也講述了真正食物的萬能力量——如何讓人們的心凝聚在一起，以及讓自我的滋養充盈生活與人際關係。──愛莉絲・華特斯
你或許會出於好奇而拿起這本書，想知道身為華特斯的女兒在成長過程中會有何感受。然而，你卻時時感受到充滿感官經驗的語調與靈魂。本書的文字讀起來令人欣喜，更重要的是，作者優雅展現出少見的坦率。她的文字讓讀者想品嚐書中描述的每一種滋味，於是你會馬上到廚房製作西洋菜湯、茴香蛋糕，以及早餐布丁。重要的是，我確信每個讀了這本書的人會和我有相同的感覺：我怎麼不過這樣的人生呢？我該怎麼做得更好一點？我愛這本書。——美食作家露絲・雷舒爾（Ruth Reichl），《天生嫩骨》作者
這本回憶錄溫柔地描述「從農場到餐桌」這項運動的推手。——克蘿伊・馬爾（Chloe Malle），《時尚》雜誌
這本書像愛情故事，也是回憶錄，精彩又奇特，食譜當然也是一流。——馬克．彼特曼（Mark Bittman），《極簡烹飪教室》作者
閱讀芬妮・辛格親密坦承的回憶錄，感覺像滿口都是珍貴的美食。我和芬妮與芬妮的母親華特斯一起烹飪十四年，但是透過這本佳作，我對她的了解又更近一步。辛格的寫作讓我想起生活中最重要的四個『F』：朋友、食物、家庭與樂趣。——知名烘焙師克萊兒・普塔克（Claire Ptak），倫敦紫羅蘭烘焙坊（Violet Bakery）創辦人，著有《紫羅蘭烘焙食譜》
結合回憶錄與食譜的佳作⋯⋯辛格的語言念起來可口，而在烹飪界的成長故事又是那樣甘美。——《出版人週刊》重點書評
溫暖療癒的一本書，大力推薦給喜愛烹飪、飲食之旅與重視家庭連結的書迷。——《圖書館》雜誌
本書敘事相當吸引人，搭配知名肖像攝影師布莉姬・拉孔柏（Brigitte Lacombe）如繪畫般的肖象攝影，還有充滿色香味的感官續處，重述她『豐富但有點不太傳統』的年少生活⋯⋯是向知名餐廳主人親密的致敬。——柯克斯評論
作者訴說自己以及她影響力十足的母親的故事，以對於食物的熱愛，和著閱讀說故事技巧，將兩者結合起來。——《城市與鄉村》雜誌

★目錄：

01 美是一種關懷語言
02 早晨
03 栗紅色與黃綠色
04 削水果
05 人生中吃到的第一口草莓冰淇淋
06 氣味
07 雞湯
08 沙拉
09章 飯盒
10 派特的薄煎餅
11 一口雞蛋
12 帕尼絲之家
13 唐皮耶酒莊
14 密斯托拉風
15 小海鷗
16 晴朗早晨別墅
17 庇里牛斯山
18 龍蝦沙拉
19 龍蝦肉派
20 皮托
21 特趣巧克力棒
22 波利納斯的生日派對
23 煮不軟的豆子
24 聖誕節
25 七魚宴
26 謎一般的珍奇寶物
27 尼露佛
28 任何食物加了萊姆都美味
29 感恩節
30 大衛
31 大學裡的菜園
32 母女同行的一路上
33 回家義大利麵

＜作者簡介＞

芬妮．辛格 Fanny Singer
是一名作家、編輯，也是設計品牌「永恆的典藏」（Permanent Collection）的共同創辦人。二○一三年，她以主題為英國普普藝術之父理查．漢米爾頓（Richard Hamilton）後期作品的論文研究取得劍橋大學（University of Cambridge）博士學位。二○一五年，她與母親愛莉絲．華特斯出版《我的祕密廚房》（My Pantry），並繪製書中插畫。在英國待了十多年後，近期剛搬回出生地加州。她現居舊金山，旅歷各地，也為許多出版品撰筆藝術評論與文化寫作。

譯者：張馨方
英國愛丁堡大學譯研所畢，現專事翻譯，相信旅行為生活帶來養分，閱讀讓自我實現成為可能。
譯作賜教： nurachang@gmail.com。