樹科大餐旅系師生韓國 AFA廚藝賽獲9面金牌

本(11)月韓國首爾Kintex國際會展中心舉辦的「2023 AFA韓國世界廚藝大賽」，樹德科大餐旅與烘焙管理系(餐旅系)主任暨指導老師林宥君帶領4位學生參賽，摘下9面金牌，可喜可賀。

四位金牌得主作品分別為盧湞妮的『西式點心』與『杏仁膏蛋糕』、潘姵臻的『卡通餅乾』與『布里歐修』、賴妤閑的『翻糖蛋糕』與『馬卡龍』、王兆丕的『小型藝術麵包』與『奶油雙蛋糕』，四位同學皆榮獲雙面金牌。指導老師林宥君主任在『創意糕點』項目亦獲金牌乙面，林主任以台灣桂花和香橙融入糕點創作，將傳統年節點心融入新創意，讓年輕人也能瞭解年節之意義。

盧湞妮的『西式點心』結合嘉義在地的百香果製作出夏日鄉村的造型，『杏仁膏蛋糕』以SDGS永續海洋保護作為構想，呈現出現代社會加工業對海洋污染的攻擊性。

潘姵臻的『卡通餅乾』以台灣原住民作為主題發想，將排灣族、布農族、達悟族的特色文化利用糖霜餅乾加以呈現；『布里歐修』利用田園風格作為主題，製作出向日葵等鄉村造型。

賴妤閑的『翻糖蛋糕』以台灣故宮為主題，取國寶之翠玉白菜為首，依序向下呈現的是唐朝仕女，以古典色系為題，呈現女性豐腴之美；『馬卡龍』取用台灣特有動物之一的石虎作為主體，並融入在地名產柚子、香蕉、酒罐等，把台灣特色表露無遺。

王兆丕同學的『小型藝術麵包』以媽祖及四海龍王作為發想，將媽祖擺在最高處營造出維護大地的氣氛；『奶油雙蛋糕』以奶奶的花瓶作為想法，製作出貴氣又百花齊放的花瓶。

王兆丕說，這次的比賽好比劉姥姥進大觀園，沒有踏出去永遠不知道世界是多麽的大，參賽後才發現自己技能仍有待精進；作品的細節，無論是主題的統一性、顏色搭配、手法技巧等也都有進步的空間，但只要願意付出，一定看得到經驗與學習相輔相成的收穫，老師們都是自己生命中的貴人。

林宥君指出，學生的得獎因素有很多面向，其中之一就是能充份運用食材，融合所學專業，毫不違合，既創新及創意兼具；四位獲獎同學高中職母校分別來自嘉義家職、屏榮中學、及高餐附中，就讀高中職校時即已打下良好基礎，進入大學又能善用技巧，讓專業技術更加純熟，足為同儕楷模，身為老師教導起來也成就感十足。

系主任林宥君謙虛地說，個人參賽主要目的在提升自我專業技能，師生教學相長，才能跟得上業界實務趨勢。師生如此努力，也難怪總能在國際大賽勝出，為台灣爭光、為校爭取榮耀。