臺北市
30°
( 33° / 28° )
氣象
2024-07-04 | 中央社

113年度嘉義縣小葉種紅茶製茶技術競賽成績揭曉!

梅山鄉農會承辦縣級小葉種紅茶製茶技術競賽,7月3日至4日舉辦,藉此讓大阿里山茶區4鄉的31位製茶師們互相觀摩切磋、精進製茶技術、提升茶葉品質並增加市場競爭力。

為期兩天的比賽,4日透過評審專業品評後公布成績,縣長翁章梁也親自到場頒獎,由竹崎鄉郭紋廷獲得冠軍,並選出亞軍3位、季軍6位,將擇優代表嘉義縣參加明年舉辦的全國小葉種紅茶製茶技術競賽。

翁章梁說明,阿里山高山茶的好,除了緯度、海拔等氣候環境的孕育,茶園管理、製茶技術及泡茶技術都是重要的環節,其中的3成就在於製茶技術;製茶師需要感受製茶當下的氣候環境、茶菁品質,去調整製茶時每個步驟的時間和程度,是一件很細緻且需要專注的工作,也因為製茶師的專業與持續精進,才能讓阿里山高山茶產業不斷地傳承下去,期許將代表嘉義縣參加全國部分發酵茶製茶技術競賽的選手們,都能獲得好成績。

製茶技術競賽從室內萎凋、揉捻、補足發酵、乾燥等工序,過程採傳統純手工製作。參賽選手取得茶菁時要先行判斷品質,再依製茶時的氣候狀況,自行斟酌每個製茶步驟的時間和程度,需要專注且不眠不休地關注茶菁到茶乾的變化。完成的茶乾,評審會經由茶乾外觀佔25%、水色佔30%及香味佔45%進行評鑑,好的茶乾外觀應為條索緊結勻整、乾燥適當、無焦狀或茶葉碎屑、紫黑油光;茶湯艶紅或橙红、澄清明亮;香氣清香、氣揚;滋味濃翻具收斂性、清甜、甘醇。

113年度嘉義縣小葉種紅茶製茶技術競賽得獎名單:冠軍1名:竹崎鄉郭紋廷。亞軍3名:番路鄉羅旭智、番路鄉李柏儀、梅山鄉簡嘉慶。季軍6名:番路鄉黃昶升、竹崎鄉洪舜德、阿里山鄉簡光佐、竹崎鄉林東翰、竹崎鄉鄭捷錡、梅山鄉陳家庭。

最新生活新聞

延伸閱讀