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2024-09-16 | 中央社

中秋烤肉享健康 嘉義縣推4招關鍵吃法

中秋佳節即將來臨,為提醒鄉親均衡健康飲食,避免落入高熱量、高油鹽、高糖及忽略膳食纖維的攝取,嘉義縣社區營養推廣中心12日於鹿草鄉衛生所辦理「中秋烤肉健康吃」宣導,推4妙招關鍵吃法,現場示範「高纖健康烤肉串」,讓今年烤肉吃的健康又安心。

在中秋節欣賞滿月下,一邊烤肉、一邊玩仙女棒,似乎已經是每年過節的常態,烤肉所使用的肉通常為富含蛋白質的豆魚蛋肉類食物,卻缺少膳食纖維;而市售烤肉醬普遍含鈉量偏高,每刷上一層都會再持續增加額外鹽分攝取。若不甚選擇高糖、高熱量飲料,都易造成身體負擔,增加罹患糖尿病、心血管疾病及中風的風險。

嘉義縣社區營養推廣中心營養師陳京孟表示,健康烤肉從食材挑選開始,提供4妙招給民眾,「第一招-聰明買」建議挑選原型的生鮮肉品及海鮮,來取代三層肉、香腸、甜不辣等高脂的肉品或加工品,減少熱量及油脂的攝取;「第二招-選當季」選擇當季在地食材,例如秋葵、山藥、玉米、小番茄及鳳梨等,不僅符合低碳飲食也增加營養價值。

陳京孟說明,「第三招-配高纖」搭配高纖蔬果製作的高纖烤肉串,增加膳食纖維,營養健康又美味;「第四招-少沾醬」市售烤肉醬大多為高油高鹽,調味方式應以原味不沾醬或使用洋蔥、蒜頭、辣椒、檸檬等天然食材,來增添風味,健康無負擔。

衛生局長趙紋華提醒,享用烤肉的同時,也要注意飲食均衡,大魚大肉切勿攝取過量,並挑選當季在地的全穀類及蔬果,增加膳食纖維的攝取,也提醒最好選擇白開水或無糖茶類,讓中秋烤肉也能健康吃,平時也要養成運動好習慣,每周運動至少3天,每周達150分鐘,一起維持健康體態。

營養均衡是維持健康的基石,運動營養1+1才能創造健康人生:如有相關營養諮詢問題,歡迎電詢嘉義縣社區推廣中心0800-600786。
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