客家小點製作 大葉大學助力大村鄉公所傳承客家文化

為深化大村鄉居民對客家文化的認識，大村鄉公所委託大葉大學〈Da-Yeh University〉執行「大村有料-客家三代文化共創計畫」，舉辦一系列活動，透過客家茶、九層粿等客家美食體驗活動，讓老中青三代感受客家文化內涵。

參加民眾一層層堆疊、蒸製，讓不同顏色的粿層交錯成九層粿，大葉大學藥用植物與食品保健學系許文光老師指出，九層粿是客家人節慶的象徵食品，每層粿代表一層祝福，九層是步步高升、幸福長久。

林芳儀老師與碩士班學生帶領民眾品味東方美人茶、酸柑茶這兩款代表性的客家茶，她表示，東方美人茶源自竹苗地區的客家茶園，茶葉受小綠葉蟬咬食，讓茶葉中的單寧與其他酚類物質轉化，因而產生蜜香和熟果香，風味獨特的東方美人茶是早期客家茶農適應環境發展出的成果，獲得許多茶客喜愛。

計畫主持人、觀光休閒學系助理教授洪文仲表示，從大村鄉鄉誌中可以看出，大村鄉擁有深厚的客家文化背景，但多數居民對於客家傳統與文化的認識有限，因此大村鄉公所特別推動「大村有料-客家三代文化共創計畫」，以老、中、青三代為對象，促進跨代交流與情感連結。計畫結合學校跨學系的團隊，透過共同製作、品嚐傳統美食與飲品，居民不僅能體驗美食手作，更能進一步了解客家人的飲食習慣、生活哲學和背後的文化意涵。