臺東縣府攜手米其林餐廳「永續飲食的環島馬拉松」農廚參訪 限期重磅推出臺東主題盛夏饗

臺東縣政府近日攜手米其林餐廳舉辦「永續飲食的環島馬拉松」農廚參訪活動，有30組來自臺東的慢食料理人、農漁生產者參與，共拜訪5間具有指標性與慢食實踐精神的餐廳（三間米其林綠星餐廳，兩間米其林入選餐廳），高達七位主廚熱情款待與分享交流，活動圓滿落幕，並將限期重磅推出臺東主題盛夏饗宴。

臺東縣政府指出，活動以「跟著慢食臺東用永續風味環島」為主題，從臺東出發，橫跨臺北、臺中、高雄三地，以料理為語言，探討在地食材、文化風土與永續思維的多重面向，展開一場味覺與理念並進的永續之旅。

此次活動計參訪包括臺北小小樹食：米其林綠星餐廳，新場域山物所百年日式町屋內的蔬食代表。臺北EMBERS：米其林綠星餐廳，深度詮釋臺灣在地食材多樣性與海洋永續。臺中TU PANG：95%全臺灣食材，以時令節氣與飲食文化為核心的料理。臺中好菜Küisine 國光店：回歸料理本質的臺灣家常味，並邀請當地多位合作主廚共同交流，以及高雄La One 餐廳烘焙：米其林綠星，法餐融合臺灣食材的優雅展現。

臺東縣長饒慶鈴表示，活動從主廚如何菜單發想設計、到廚房環境設計與管理、食材特色掌握與烹煮間取得風味平衡、以及整體綠色餐飲、永續思維實踐等等進行深度的共同探究，每一餐除了味蕾與身心的滿足，參與者都是筆記滿滿並與主廚、經營者熱切交流。同時有別於單純參訪，本次活動設計「食材提前輸出推廣」的跨域合作模式，將臺東優質食材在參訪前提供主廚認識、選用、並在菜單中融入創作，所以每一間餐廳當天所品嚐的菜單，也都是獨一無二的臺東限定版本。

臺東縣政府期以這次交流為開端，除展現出臺東慢食多年累積的推動能量外，更透過跨縣市串連，擴大全臺永續餐飲與食農教育的交流網絡，為臺灣慢食與永續飲食未來注入更多靈感與行動力，以及經濟上實質的支持，回頭也澆灌臺東每一位料理人及農友。如果慢食是一場從土地出發的味覺行動，這趟旅程，正是用雙腳丈量靈感、用舌尖採集創意的實踐之旅。