中信科大教師楊順龍《鎮海龍王》果雕展現匠心巧藝

「美食之都」臺南再度迎來國際級餐飲盛會！臺南市政府觀光旅遊局於今年10月14日至16日舉行「2025 TIFBC－臺南美食之都國際餐飲藝術挑戰賽」，這屆賽事不僅邀請到臺南米其林推薦主廚同臺，也集結多位國際級評審，共同見證餐飲藝術的最高舞臺。中信科技大學（下稱「中信科大」）餐飲與健康養生系老師楊順龍受邀展演，將以《鎮海龍王》果雕展現匠心巧藝。

楊順龍老師以芋頭、紅蘿蔔、南瓜與西瓜，組合成蔬果雕刻技藝作品《鎮海龍王》，作品呈現龍王盤踞於波濤洶湧的海面，氣勢磅礴、細節逼真，此作不僅體現楊老師的精湛技巧，也傳遞他多年來堅持「食材化為藝術」的專業精神。在今年8月21日舉辦的「2025 TIFBC－臺南美食之都國際餐飲藝術挑戰賽」記者會中，媒體記者就曾直呼這是「用食材雕刻出的藝術精品」，提前炒熱大賽氛圍。

《鎮海龍王》的創作理念是結合臺南臨海文化與漁業特色，象徵「守護」與「共生」，楊順龍老師希望藉由蔬果雕刻，讓更多人看到食材背後的文化深度與藝術價值，並強調「餐飲不僅是味覺的享受，更是文化的延續與教育的實踐」。中信科大表示，楊老師的參與展現學界的專業實力，更呼應學校「餐飲專業與文化創新並重」的理念，未來，學校將持續支持師生投入國際賽事，推動臺灣餐飲軟實力邁向世界舞臺。