【Yinin Longstay專欄】小暑椰風／免烤椰香肉桂捲

Yoga WZ Monkey／台東瑜伽場所

小暑還沒到，熱到要歪掉！剛過的夏至，在台東已經颳起好幾天的大南風，雖然豔陽高照的台東藍，依舊將太平洋襯托得美輪美奐，海浪已經難以進入南風吹拂的夏季。

之前文章介紹過台東的浪季其實不在夏天，而是吹東北季風的冬天，或夏天以外的其他季節。夏季的台東風向，與台灣東部海域方向性及地形的關係，使得夏季的台東幾乎是沒浪的時期，卻是初學者的好時機，可以找到許多台東的衝浪課程，體驗太平洋的湛藍壯闊。

來到台東，最讓我喜歡的是海島地區常見的椰子樹。整條海岸線滿滿的椰子林，椰葉隨海風婆娑舞動，椰肉可以促進消化、補充營養、預防癌症與心臟病、殺死體內致病微生物與寄生蟲，對減重也有助益。

熟椰肉裡中34%是椰子油、47%是水；風乾後，水含量下降到3%。水分消失，椰脂所佔的比例便增加，椰子乾有64%都是椰脂。食用風乾或新鮮的椰肉，都可以讓我們攝取到豐富的營養。

特別的是，生長於熱帶地區的椰子，含有其他食物大多都缺乏的，來自海洋的微量元素，因此椰子又有生命之液的美名。住在海邊的我，一直以來都用椰子油內服外敷，非常萬用；燙傷曬傷或防曬傷、保養頭髮、舒緩發炎、做菜做甜點飲料都用得上。

在酷熱的夏季，尤其海島熱帶的地區，容易因為酷暑脾胃倦怠、食慾不振，出現疲弱感，椰子真的是最合適的飲食好夥伴。中醫認為，椰肉味甘性平，具補益脾胃、大腸經；具有補虛強壯，益氣祛風，殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，具有滋補、清暑解渴生津利水等功能。椰肉中含有蛋白質、碳水化合物，還能止咳、化痰；椰油中含有糖份、維生素B1、B2、C等；椰汁更含有果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、維生素B及鈣磷鐵等微量元素及礦物質。但體內熱盛的人不宜吃椰子；常熬夜、嗜吃煎炸食物、易怒、口乾舌燥的人，椰子也要少吃些。

總而言之，椰子能夠有效地補充人體營養，提高免疫力；椰汁富含鉀鎂等礦物質，成分與細胞內液相似，可平衡電解質，利尿消腫。而椰肉椰汁都有殺滅腸道寄生蟲的作用，驅除薑片蟲絛蟲的天然聖品，還能降血壓、預防心血管疾病，並活化肌膚抗氧化、放鬆情緒改善失眠。

炎熱的夏季，可以動手做免烤箱的椰子肉桂捲。

製作椰子外層：一根大熟香蕉去皮用叉子搗壓成泥，加進少許海鹽與檸檬汁保持色澤，拌勻；將兩湯匙的亞麻子用調理機打成粉，加進香蕉混合泥中拌勻；慢慢加進椰子粉成團狀，若太乾可加點水調整，保鮮膜包起，放冰箱靜置待其食材更加融合。

製做肉桂內餡：小條地瓜蒸熟用叉子搗壓成泥，加進兩湯匙椰子油，兩大匙肉桂粉；兩顆去籽椰棗、葡萄乾、蜂蜜各一大匙，加少許水打成泥，拌進地瓜泥中混和均勻，使其濃稠但可以推開的質地。取出椰子團，以保鮮膜為底，將椰團放上，上蓋烘焙紙，桿開成約0.5至1公分厚，周邊盡量整齊；移除烘焙紙，在椰片均勻抹上地瓜肉桂內餡，再慢慢的用保鮮膜協助捲起，將收口壓在底部，封緊保鮮膜成蛋糕捲，底部封口處朝下，冷藏至少兩小時，即可一刀切下切片享用。

照片來源：Yoga WZ Monkey 台東瑜伽場所、yogawzmonkey

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