【有影】2025中華美食高峰論壇精彩落幕 AI與低碳推動產業永續前進

CNEWS匯流新聞網記者胡照鑫、李衣綸、施建宏／台北報導

第十五屆中華觀光美食產業國際高峰論壇17日風光落幕，今年活動在新北市連兩日盛大舉行，不僅是台灣餐飲界一大盛事，更成為華人世界美食文化走向國際的重要平台。本屆除了頒發「亞太美食金獎」，同時結合第一屆「新北市觀光美食產業金獎大賞」。中華美食高峰論壇執行長梁幼祥表示，十五年來不僅為台灣，也為整個華人美食界帶來了國際曝光的機會，同時提升整體產業素質與競爭力。

今年開幕之夜來自港澳、新加坡、馬來西亞、日本、韓國及中國等地的美食界人士齊聚一堂，與新北市及台灣各地的廚師、業者深入交流。新北市長劉和然致詞時表示，美食與飲食文化是城市精神與生活的縮影，新北市作為台灣人口最多、文化多元的城市，長期推動環保、低碳飲食與綠色觀光，擁有豐富的在地料理與國際化餐飲特色，不僅保留傳統辦桌文化與夜市美食，更積極推動國際料理與創意廚藝。

中華美食高峰論壇主席李日東表示，今年首度舉辦新北市觀光美食金獎，就是希望推廣新北市這片充滿水與人情味的土地，讓更多人認識新北的美食特色；加上本屆論壇主題為「AI、低碳創新美食」，邀請全國與國際的美食界人士共同合作，推動台灣美食與AI、低碳等新趨勢結合，藉由論壇平台提升台灣的美食軟實力，讓世界看見台灣獨特的飲食文化。

梁幼祥指出，中華美食高峰論壇僅關注料理的美味與商業價值，更重視愛地球、永續發展與人文關懷，希望帶領台灣餐飲業者走在時代前端，思考如何在科技進步與社會變遷下，持續創新並引領潮流。「美食不僅是味覺享受，更蘊含深厚的文化意涵與包容精神，是族群融合與文化傳承的重要載體。」呼籲業界抱持開放心態，勇於跨領域合作與創新，才能在全球舞台上發光發熱。

本屆論壇邀請各界指標代表進行分享，透過主題演講與專題講座，以多方觀點為餐飲產業注入能量，帶動產業轉型新觀點，建立不同視角與策略，同時看見AI科技在餐飲應用的更多潛能。主辦單位呼籲各界共同努力，打造台灣餐飲業的國際品牌，並培養更多年輕接班人。

梁幼祥指出，餐飲業的核心在於分享與學習，美食是人生的享受，也是文化的傳承。「現代餐飲業必須結合科技創新，例如將AI導入餐飲管理、食材選購與顧客服務，提升效率與品質。」提醒業界，傳統與創新應該並行，唯有在經典基礎上不斷突破，才能讓台灣美食持續進步並走向世界。

照片來源：CNEWS匯流新聞網資料照

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