嘉義火雞肉飯卻叫「雞肉飯」 業者吐真實原因

[周刊王CTWANT] 嘉義市本月21日舉辦「火雞肉飯展」，卻因為名稱引發爭議，因為在地人都知道，雞肉飯用的都是火雞肉，但都直接講「雞肉飯」，許多店家的招牌和菜單寫的也都是「嘉義雞肉飯」，而非強調火雞肉。對此，業者也揭露背後原因了。

說到嘉義的特色美食，一定少不了雞肉飯，淋上油蔥酥，有的會放酸菜、有的會放蘿蔔乾，同樣的是都使用火雞肉，非本土品種。日前舉辦的「火雞肉飯展」，總統府資政張博雅提到，嘉義人習慣只講「雞肉飯」，特意強調火雞肉反而像是外縣市店家的講法，呼籲市府要重視地道問題。

嘉義市火雞肉飯協會理事長、「劉里長雞肉飯」負責人劉宗源也表示，協會用「火雞肉飯」，但客人都習慣說雞肉飯，台語說「雞肉飯」較順口，國語則講「火雞肉飯」，近年因網路、年輕人常用「火雞肉飯」，嘉義店家就順著用火雞肉飯了。

至於為何只講雞肉飯？據《三立新聞》報導，業者表示這樣感覺比較親切，也較道地，「我們這邊簡單講雞肉飯，大家就知道我們使用的是火雞肉」。使用火雞肉也大有來頭，源自二次世界大戰結束，當時本土雞肉太貴，美國阿兵哥把火雞肉帶進嘉義，由於美味、營養價值又高，大家就紛紛改用火雞肉來製作雞肉飯。

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